爲什麼咖啡會變味？如何衝一杯好咖啡 咖啡口感與什麼有關

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 19:11:25

咖啡味道：

假設你的朋友羣中有一個喜歡咖啡的人，也許你聽過“咖啡綻放”這個詞，真的是一個可愛的短語，一旦你瞭解了它是什麼，你就會發現它的身體動作和它的名字一樣美麗。它也將幫助你釀造更好的咖啡杯，因爲咖啡花是釀造過程中至關重要的一部分。幾乎是一個反向克雷馬，開花是什麼給咖啡生活。
 
如果你對咖啡的渴求和我們的一樣強烈，那就讓我們去學習咖啡的綻放吧！
 
什麼是咖啡花？
咖啡的綻放是當所有被困在咖啡豆裏的氣體開始泄漏出來的時候。當熱水被引入研磨時，這個過程就開始了。然後，豆子吸收並膨脹，同時，將裏面的二氧化碳全部排出。二氧化碳是從哪裏來的？它發生在烘烤過程中。例如，黑暗的烤爐有更多的花開，因爲它們被烤的時間更長，更多的二氧化碳被困在裏面。
 
爲什麼這很重要？
這就是我們如何判斷一個豆子有多新鮮，或是烤得有多新鮮的方法。重要的原因是這些氣體中有一堆香料，還有芳香族化合物。咖啡裏的汽油越少，味道就越不新鮮。這是有道理的，因爲如果咖啡不開花，它可能是舊的。當然，咖啡在很多方面都會變味，在討論咖啡開花時，有多種因素需要考慮。
 
爲什麼咖啡會變味？
咖啡變質的原因和咖啡開花的原因一樣，只是需要更長的時間。咖啡豆一從烤爐裏取出，就開始失去裏面積聚的氣體。因此，你可以通過花開的強烈程度來判斷你的咖啡有多新鮮。用某些提取方法，你實際上想等咖啡失去一些氣態性質，因爲過量會導致飲料嚐起來成熟。
 
你也可能得不到多少或任何開花的預磨咖啡。咖啡豆內的氣體通常會在咖啡豆周圍停留10天到兩週，但一旦咖啡被磨碎，它就會開始迅速逸出。這也是爲什麼咖啡界強烈要求人們投資於研磨機，併購買他們的咖啡全豆。

 

 
 
 
 

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2019-10-25 13:18:02 責任編輯：未知

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