放幾個月的咖啡豆比較新鮮？咖啡豆最佳風味是什麼味道？咖啡豆最佳的放置時間是多少天？咖啡新鮮度的重要性介紹：

「新鮮咖啡可維持兩至三週」

新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風味約兩至三週的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數天的時間排氣（二氧化碳），然後就可以衝煮來飲用。

當烘焙後約一週的時間，是咖啡風味的巔峯期，衝出來的咖啡香氣、風味特性最強烈，同樣也能表現出這支咖啡最好的醇厚度及酸質。但一旦再多放幾周的時間，大多數的咖啡將不再新鮮。

「儲存溫度」

咖啡豆存放環境直接影響熟成時間長短

環境溫度高熟成快、需熟成時間短，環境溫度低熟成慢、需熟成時間越長

舉例：

• 夏季與冬季咖啡豆熟成期不同，夏季3天能達到最佳熟成的豆子在冬天可能需5天甚至更久

• 酷熱夏季豆子熟成快速，同樣風味也快速衰敗，溫度能加速熟成也能催速老化

「咖啡的最佳賞味期」

從咖啡烘焙好算起15~30天，有的咖啡可以在適當的保存條件下延長到45天左右。因此我們提到的“過期”，一般以30天爲基準。這時咖啡豆的排氣基本消失，中深烘焙~深烘焙的咖啡豆會輕度“出油”。但是如果不恰當的保存導致的咖啡嚴重出油，或者聞起來只有木質味，那表示咖啡豆已經不適合繼續品嚐。

過了賞味期=不新鮮的豆，不單「走」了好的味道，亦同時會製造出壞的味道來。現在的精品咖啡，雖然沒有特別明說，但大致上己經決定了精品咖啡的烘焙都是在中淺到中深之間，而其中百分之八十以上都是中淺或中焙，甚至不會有日式烘焙出現。

因爲愈烘的重(烘焙時間長和溫度高)，賞味期越短；中淺或中焙，也就是很多人說的花香、果酸、堅果、巧克力、奶油...等等的味道，都會隨着時間越長，香氣越少。

「建議」　 

 建議一次購買約2周的咖啡豆量，保存在室內的咖啡豆，也建議在2周使用完畢是風味最棒最香的時候。購買新鮮烘焙咖啡，有可能儘量買熟豆回來自己現磨，多好的咖啡都不要囤貨，夠喝一個月就好。掛耳咖啡最好只買15天的量，喝完再買！
 

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