HARIO法壓壺衝煮方法詳解咖啡粉水比金屬濾網衝煮手衝咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-05 11:30:00

法式濾壓壺使用教學 HARIO咖啡茶葉兩用濾壓壺

法式濾壓壺（French Press）其實是最接近咖啡杯測的衝煮器具，利用最簡單的方式萃取出咖啡的美味與香氣，而金屬濾網則爲咖啡留下了更多的油脂，帶來豐富醇厚的口感。HARIO光影之間系列濾壓壺，分別有兩種不同尺寸，不論是個人獨享或與衆同樂，都非常輕鬆寫意。除了濾泡咖啡之外，也可以用來衝煮茶葉，一物多用，真是不可或缺的生活道具。

・咖啡豆重50公克

・研磨刻度＃5.5

・衝煮水溫90度

・注水總量550毫升

・靜置時間4分鐘

看完由專業咖啡師示範操作的視頻後，有沒有覺得衝煮咖啡怎麼會這麼簡單！有別於需要較多技巧的手衝咖啡，屬於「浸泡」原理的法式濾壓壺，更容易成功萃取出一杯質量穩定的好咖啡。因爲手衝咖啡在「濾泡」過程裏，充滿了許多變數，像是注水速度、繞圈快慢、壺嘴角度、濾杯流速等都會影響到咖啡風味的最終呈現。而法式濾壓壺則非常適合新手入門，只要控制好研磨粗細、粉水比例、熱水溫度、浸泡時間，就能夠一次又一次地複製出相同風味！

而對咖啡初心者來說，利用改變熱水溫度，像是高溫強調香氣、低溫凸顯酸質等方式，就能逐步瞭解這諸多變因對於咖啡風味的影響。

在咖啡店實際營運方面，法式濾壓壺也是非常好的幫手，能夠減低員工教育訓練的困難度，讓衝煮質量達到一致性。以曾獲得世界冠軍殊榮的日本丸山珈琲來說，就曾在十五年前，捨棄掉手衝咖啡，全面採用法式濾壓壺來萃取單品咖啡，直到前幾年才恢復利用金屬濾網衝煮手衝咖啡。主要就是想保留着豐富的咖啡油脂，忠實呈現出咖啡原始風味！所以它也是烘豆師的好幫手，可以用來取代杯測過程，利用穩定的萃取檢驗生豆質量與烘焙結果的成敗優劣。

HARIO法壓壺同樣也可以用來衝煮茶葉，以紅茶來說，比例爲1:50，也就是說10公克紅茶茶葉注入500毫升熱水，水溫則在93度左右，浸泡時間約1分鐘。如果要加入牛奶做成奶茶飲用的話，浸泡時間可以稍微拉長，同時減少水量，讓茶湯濃郁一些。