作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 07:51:00
如何建構咖啡味覺記憶?不同產區咖啡風味介紹:
對於咖啡新手來說,可以通過日常生活構建自己的味覺記憶,我們在咖啡中喝到類似水果的風味也不是什麼不可能的事,再加上焦糖化反應產生的各種芳香性有機聚合物質,各種香氣諸如果香 花香、酒香,混合亦或一枝獨秀的勾引着嗅覺,光聞就能讓人聯想翩翩,這個時候,比如說喝到的一個香香甜甜的、不知道怎麼形容的這種味道時可以先從回想自己的日常味覺記憶開始,越是貼近生活周遭所能理解的風味描述,越能夠幫助體驗咖啡的風味。
b、參考美國咖啡協會(SCAA)出版的咖啡風味輪,上面的風味,有時候可以帶給你參考描述的方向;
c、和親朋好友一起分享,或是跟咖啡師交流一下,互相討論。
巴西代表是美洲產區風味;
曼特寧代表是亞洲產區風味;
耶加雪菲非洲產區區風味
2019-10-30 21:20:43 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
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