咖啡新手喝什麼咖啡好如何建立咖啡味覺記憶咖啡地區風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 07:29:08

對於咖啡新手來說，可以通過日常生活構建自己的味覺記憶，我們在咖啡中喝到類似水果的風味也不是什麼不可能的事，再加上焦糖化反應產生的各種芳香性有機聚合物質，各種香氣諸如果香花香、酒香，混合亦或一枝獨秀的勾引着嗅覺，光聞就能讓人聯想翩翩，這個時候，比如說喝到的一個香香甜甜的、不知道怎麼形容的這種味道時可以先從回想自己的日常味覺記憶開始，越是貼近生活周遭所能理解的風味描述，越能夠幫助體驗咖啡的風味。

如：

新鮮藍莓是什麼味道??跟藍莓果醬有什麼差別??

青蘋果與熟蘋果還有蘋果餡有什麼不同?

唯有將這些味覺元素都瞭解並記憶後，等你接觸到類似的風味纔有辦法辨認並描述。

有幾個方法可以幫助我們更容易「抓住」這些味道：

a、從日常生活中體驗過的味道，去和咖啡的風味類比，進而產生連結；

b、參考美國咖啡協會(SCAA)出版的咖啡風味輪，上面的風味，有時候可以帶給你參考描述的方向；

c、和親朋好友一起分享，或是跟咖啡師交流一下，互相討論。

如果是剛剛開始接觸咖啡品鑑的愛好者，可以先從風味個性比較突出的巴西，曼特寧，耶加雪菲開始接觸。