手衝練習技巧怎麼手衝更舒服爲什麼要用手衝壺手衝壺怎麼用

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:05:30

手衝步驟

分享一下手衝練習小訣竅：

1. 手腕&手臂的力量

這可以說是手衝穩定的最重要因素。

如果對近年美國手衝咖啡文化稍有涉略的人，應該會注意到一個特別的現象，就是幾間代表性咖啡館，衝煮師都是彪形大漢，手骨粗壯，肌肉發達，要不是都穿着西裝、打扮整齊，分分鐘會被人誤會是健身教練。

因此，若想增強手衝的穩定度，可以舉啞鈴來增強手腕及手臂的力量。

2. 雙手持壺的練習訣竅

對於單手力量嚴重不足的人，或不想爲了手衝咖啡而變成肌肉大漢的人，一般都會建議採雙手持壺的方式。然而，雙手持壺的穩定性，牽涉到雙手的協調性，若協調性不佳的人，要提升穩定度不容易。

一定要記住：

左手只是輔助！建議雙手持壺的人，手的力量可以集中在控制流速，至於注水繞圈（如果你用的是繞圈法），可以練習以雙腳互換重心的方式，身體往前、左、後、右依序傾斜，造成全身繞圈效果。而手只要固定在胸前同一個位置就可以了，上半身跟雙手持壺的位置，在繞圈過程中，是完全不變的，只靠雙腳重心變化、傾斜身體，完成 "中，左，後，右，前" 的逆時針繞圈注水（順時針道理亦同）。

3. 建議一開始就練粗口壺

道理很簡單，粗口壺練得好也可以細流 ; 但細口壺練得再好，也不可能有大流量（如果你嘗試過便知，細口壺水流一大就會變得非常有衝擊力，很難控制好）。

若只練細口壺，遇到需要大流量的豆子，想學習大水流的衝煮法，不還是得重練？

4. 先練流量控制，再練沖水範圍

流量控制得好，水才能滴落在你要的位置。先別管是不是衝到濾杯壁邊緣。等你能掌握水滴落的位置，水柱不會忽大忽小的時候，控制沖水範圍很快就能得心應手了。

說到這裏可能有人要問：倒水和畫圈不是同時進行的嗎？要練就同時一起練就好了，幹嘛要分兩段？這裏的意思不是要大家分兩段練。動作是同時進行沒錯，練習的時候，保持注水的水柱大小不變、不斷流，進行一定範圍內的位移。只是第一階段注意力只放在流量控制，練好了，第二階段再放注意力在沖水範圍。

基本功學好，不一定能衝出好咖啡。但是要衝出好咖啡，一定不能沒有基本功。因此，初學者只要把基本功先練好，再進一步學習各種萃取法，那麼當你拿到好的豆子，就能輕鬆掌握衝出好咖啡的關鍵因素。