咖啡風味口感術語：


咖啡豆都有什麼味道？如何描述咖啡的味道？

醇度（body）：飲料的物理特質。在喝咖啡的中間和喝下之後，舌頭和口中皮膚的質感。

黃油味（buttery）：表明在咖啡中，油性懸浮物較多。大多數在壓力作用下煮製出採的咖啡——如濃縮咖啡，經常會有這種口感。壓力作用使豆纖維裏的油質被充分提取。

乳脂狀（creamy）：由懸浮在咖啡中一定的油性物質引起。產生乳脂狀是因爲在生咖啡豆裏有大量的脂肪。

厚重（heavy）：描述咖啡的醇度。濃厚表明在咖啡裏有中等以上數量的固體懸浮物——咖啡纖維小顆粒及非水溶性的蛋白質大量存在。

輕（light）：描述咖啡的醇度。表明在咖啡裏有中低數量的固體懸浮物。這種情況的出現，通常與製作咖啡時咖啡與水比例較低有關。

順滑（smooth）：由懸浮於咖啡裏的中低數量的油性物質引起。是生豆裏存在中等數量脂肪的結果。

稠（thick）：咖啡裏有數量相對較多的固體懸浮物引起的感覺。濃縮咖啡經常具有這樣的特點。這是大量豆纖維微粒和非水溶性蛋白質存在的結果。

薄（thin）：咖啡裏有數量相對較少的固體懸浮物引起的感覺。是咖啡纖維微粒和非水溶性蛋白質數量少的結果。用過濾紙製作咖啡時由於咖啡一水的比例過低會出現這種情況。

水味（watery）：咖啡中油質懸浮物較少引起的感覺。生豆裏只有少量的脂肪會出現這樣的結果。極低的咖啡—水比例所製成的咖啡經常具有這一特點。
 

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