如何衝煮出醇厚感？

衝煮器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裏，這對於Body有着很大的影響。衝煮器具之間的不同也會產生Body的不同。有些器具幫助我們得到高醇厚度但是渾濁的口感，而有些卻有着清晰乾淨的口感卻低醇厚度。

像是法壓壺，最主要的特點就是它能製作出高醇厚度的咖啡；法壓壺帶來的醇厚度要多虧了它的金屬濾網。而V60與法壓壺完全相反，它的濾紙突出了咖啡的乾淨度。

 如果你喜歡很醇厚粘稠的Body，Espresso則是你的不二之選。首先是因爲它的粉水比，其次它是通過壓力進行萃取，這可比單純的重力要萃取出更多的化合物質。壓力能夠產生crema，金棕色的油脂層味道極濃但含有豐富的類黑色素和纖維，這些賦予了意式濃縮的醇厚度。

 如果你還是更喜歡手衝咖啡，那可以通過調整粉水比來調整Body。但同樣也要注意不要萃取不足或萃取過度~

衝煮器具和濾紙最終會滲透多少油脂到杯子裏，這對於Body有着很大的影響。衝煮器具之間的不同也會產生Body的不同。有些器具幫助我們得到高醇厚度但是渾濁的口感，

如牙買家藍山咖啡是世界上最好的咖啡,細緻多層次的香氣,口感飽合,果酸風味相當潔淨,餘味回甘香醇,是一支獨特的豆子!

開袋後，是濃烈的藍山咖啡香氣，但是不是那種重烘的碳燒味。有點原始又帶點花香的味道。

 大飛馬刻度四，果然有比較均勻些，細粉少。

 幹香一定要多吸一些，這可是一去不回的。濃濃的果香裏，漂着蔗糖般的香氣。

 手衝：粉水比1：13（入水），93度起衝

 美式咖啡壺：粉水比1：15（入水）

聰明濾杯：粉水比1：15（入水），93度

不論用那種方式衝煮，藍山咖啡味道都是以厚實的果酸味爲基調，手衝或是聰明濾杯的方式，在微溫時酸度更是飆到最高點。至於醇味和甜感都是淡淡淺淺的，但是用美式壺煮或許是溫控不好，尾韻時醇味會拉高比較多。低溫後，酸味都會略略轉淡（只是略略喔），然後醇味和甜感會融合一起，要細細分辨可以品味出可可般的味道優雅的化開，還有極淡的甜韻。

對於中深烘培的豆子一般脫水率比較高，所以重量比較輕，衝煮時粉不完全沉在底部，一開始注入水就會馬上被吸收，由於排氣旺盛粉的周圍都是泡泡因此產生通道，而這些通道越是新鮮的豆子維持的時間就越較久，使水位快速下降我一般都會用粗水流、慢慢的繞圈。
 

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