法蘭絨濾布手衝咖啡（Nel drip）介紹：

法蘭絨濾布手衝咖啡的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒，不過，要用這個方法衝煮出好的咖啡可不簡單。
 

衝煮步驟

1.讓熱水稍微降溫：待水煮滾之後，把火關小一點，等待沸騰的水泡稍微平靜下來再倒水，這是法蘭絨滴漏法衝煮的訣竅之一。

2.慢慢注入熱水：從中心部位開始，像是要一滴一滴地讓熱水浮在咖啡粉上似地慢慢地注水。務必一定要讓所有的咖啡粉都受到熱水的蒸騰。

3.徹底‘悶’熱咖啡粉：悶是整個衝煮過程最重要的階段。萃取時間以3分鐘爲佳。

4.法蘭絨濾袋一定要以‘の’子移動：拿着法蘭絨濾袋的手，必須像是劃出日文‘の’字形慢慢的遊移，而水壺要保持在同一位置，水流要保持勻速，細心的進行注水。

5.咖啡逐漸滴落：等到熱水完全浸溼咖啡粉之後，就會開始慢慢滴落特濃的咖啡液。

6.增加熱水量來萃取：等到確認咖啡開始滴落後，就一口氣進行萃取，這個階段開始增加熱水量，注入時要切記：一定要保持均勻的速度。

7.開始流出咖啡液：增加水量之後，咖啡就會開始連續不斷的往下流出。

8.完成：萃取出適當的粉量後，就可以停止注入熱水，並將衝煮好的咖啡液倒入杯中，大功告成～
 

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