爲什麼尖身波旁的咖啡因含量這麼低呢？

雖然如今的尖身波旁已沒有當年那麼誇張的價格了，但也還是十分珍貴的一支豆子，那麼如此昂貴的尖身波旁風味到底如何呢？觀察熟豆，可以看出尖身波旁咖啡豆整體顆粒較小且勻稱，其豆形細長且兩端較尖，形似小麥。

不同於其他人工處理後的低因咖啡，尖身波旁是由於基因上的退化，致使咖啡因含量相較於一般的波旁咖啡樹要來得更低，且風味更棒，但是產量極低，這也是爲什麼尖身波旁稀有且昂貴的原因了。尖身波旁這一品種特別容易感染葉鏽病黑斑病，這是造成其產量低的主要原因。也正因如此，尖身波旁十分珍貴，大多會在實驗室培育。

早在18世紀的時候，尖身波旁就已經受到了世人的歡迎，就連法國國王路易十五，著名小說家巴爾扎克都是它的“粉絲”嘞！在18世紀到19世紀這兩百年間，尖身波旁曾在波旁島大面積種植，在1800年的時候尖身波旁還曾達到年產4千公噸的高峯！

但隨後，颶風、火蟻、葉鏽病等一連串的災難接踵而來，以至種植日漸減少，終於，在1942年，最後一批運回法國的尖波旁，只剩下可憐的兩百公斤。自此之後，尖身波旁消失得無影無蹤，連官方文書都不再提及。尖身波旁也曾一度絕種！

在尖身波旁銷身匿跡數十年後，一位日本上島咖啡（UCC）的咖啡專家－川島良彰，多次在薩爾瓦多聽到咖啡農提及「低因咖啡樹可能還存活在法屬波旁島」，讓他有了尋找尖身波旁的念頭。

於是他在1999年的時候在前往非洲考察時，順道拜訪波旁島，尋找傳說中的低因咖啡樹。不過事情並沒有想像中的順利，島上的年輕人都沒聽說波旁島曾經有咖啡作物，只好在離去前留下聯絡地址給當地的農民和官員。

終於在兩年後，也就是2001年，川島接到了來自波旁島農民的電話，述說在野外發現了三十多株不知名咖啡樹！

後來也經過專家鑑定，確認是當時的波旁尖身咖啡樹，所以就法國的科學家與日本上島咖啡合作，展開了天然低因咖啡樹的覆育計劃，終於在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，經篩選後於2007年販售，但僅供日本市場爲主，價格高昂，據說比頂級藍山還要貴上四倍！

在2018年世界咖啡衝煮大賽上，來自瑞士的Emi Fukahori憑藉一支來自巴西的半二氧化碳浸漬處理法波旁尖身，錘翻了一衆巴拿馬瑰夏脫穎而出，成爲咖啡賽史上又一值得紀念的篇章。

她當時選用的豆子是來自巴西 Daterra 莊園 Cerrado Region的一支Laurina波旁尖身（也就是Bourbon Pointu），解說時就稱這一品種的咖啡比其他阿拉比卡種少50%的咖啡因和20%綠原酸，因此少了很多苦味。當時Emi Fukahori描述的風味香氣有：紅葡萄、香橙花、鳳梨、萊姆酒、青蘋果。能力壓一衆瑰夏，最終摘下WBrC桂冠，尖身波旁這一品種不容小窺。

尖身波旁的咖啡樹類似於一顆小聖誕樹，枝條較短，葉片狹窄，咖啡因含量僅爲0.5%。特別容易感染葉鏽病黑斑病，這是造成其產量低的主要原因，紅果成熟期比其他品種要早。

 

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