KONO濾杯:KONO濾杯有什麼特別的？

仔細觀察KONO濾杯的肋骨會發現，KONO的肋骨並非是從底部一直延伸至最上端，而是在不到濾杯高度一半位置時停止。這個高度的設計是爲了確保在滴水過程中，讓濾紙在吸水後可以緊貼在濾杯壁上，一旦排氣空間受到限制，空氣流動也會受限，這樣一來就會增加咖啡粉顆粒吸水時間。

KONO濾杯在萃取過程中，是利用虹吸效應所產生的氣壓來進行萃取，所以咖啡粉顆粒在初期吸水飽和度和濃度的萃取程度也會高出很多。

KONO濾杯會比較適合火山衝、點滴法這類偏日式的衝法。

點滴法主要是萃取的是前段高濃度的咖啡，在滴水過程中，表面的咖啡粉顆粒粉層會慢慢隆起，這和之前咖啡粉排氣、推擠是相同道理，當粉層膨脹程度不斷加大，咖啡粉顆粒吸水也會越多，在達到飽和時，水量會在底部慢慢累積，等到累積到一定程度可將空氣擠壓時，小小的萃取水柱就會產生，產生氣壓式萃取。

用KONO濾杯來做點滴法產生小水柱時，爲了維持氣壓式萃取，此時需給水至水位到達肋骨上部多一點的水量，這樣就可將濾紙緊密貼合在濾杯壁上，阻止空氣往上流通，產生一個相對密閉的空間，因爲向上的通道被阻擋，水就只可流向濾紙與肋骨方向，此時，內部水量會持續向下推擠，直至產生氣壓式萃取水柱，一直持續到水量流光爲止，因此使用KONO濾杯的關鍵，就是需要使給水量在肋骨以上，這樣才能產生KONO的氣壓式萃取。

KONO濾杯的流速偏慢，衝出來的咖啡甜感會比較明顯，口感容易往濃郁的方向走，整體萃取比較均勻，香氣內斂。小編認爲用來衝中深烘焙的豆子是挺不錯的呢.
 

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」