手衝咖啡細節注意點：

1.溫杯

在開始沖泡咖啡之前應該先在咖啡杯中倒入熱水，因爲咖啡遇冷其成分中的單寧酸會起作用,讓咖啡變的很酸。

2.組合器具

手衝咖啡主要由三部分組成,濾紙,濾杯和濾壺,如果講究一些的話,濾壺下面應該有保溫爐,避免沖泡時候咖啡變冷。濾紙,濾杯和濾壺三者的大小規格應該相搭配.如:二人份的濾紙就應該搭配二人份的濾杯。

3.轉移豆粉

將磨好的豆粉倒入組合好的濾紙中,然後輕拍濾杯,將豆粉拍實,表面平整，以便在後面的步驟中咖啡粉能均勻受水。

4.溫壺

將少量的熱水倒入底壺中,搖晃幾圈,然後倒出.再將拍實的豆粉放到底壺上。

5.悶蒸咖啡粉不膨脹

有時候看着悶蒸的小“漢堡”膨脹起來有種謎之開心的感覺，但並不是所有的豆子都會鼓起來一個小“漢堡”的。悶蒸只是爲了將咖啡顆粒裏的氣體釋放出來，同時可以形成一個均勻的空隙，讓水能夠迅速均勻的穿過，進而進行充分萃取。

影響悶蒸膨脹程度的因素

①咖啡豆的新鮮程度。悶蒸是爲了排氣，如果咖啡烘焙好以後存放太久，導致咖啡豆內部細胞裏的二氧化碳已經自然釋出，那麼悶蒸時的“漢堡”是不會太明顯甚至是沒有的。

②咖啡豆的烘焙程度。烘焙比較淺的豆子，焦糖化程度不如深烘的咖啡來得深，反應所產生的代謝物也就比較少，於是呼吸作用較弱，所以悶蒸的效果不明顯亦或者是沒有“漢堡”效果也正常。

③咖啡粉的研磨程度。如果研磨過粗，水接觸咖啡粉的面積就小，排氣效果自然也就弱了。

基本上只要記得以上這些步驟，衝出一杯好咖啡絕非難事！

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