一、咖啡飲料的分類

　　如果要了解咖啡飲料，首先要對咖啡飲料進行適當的分類。以便更好地瞭解這些咖啡飲料，和他們的萃取原理和製作技術。

　　這裏首先需要說明一下，關於分類可能有人有不同的看法，或做法。但是原則上分類方法只是一種手段，並無對錯之分;只有方便與否，是否有利於瞭解和分析被研究對象的問題。所以哪一種分類方式更適合，那就看個人的理解了。

　　我們把所有的咖啡飲料分爲三大類，

　　基礎咖啡

　　直接把咖啡豆研磨成咖啡粉，並使用適當的工具製作出來的咖啡就是基礎咖啡

　　花式咖啡

　　在基礎咖啡裏，通過添加一定的配料，或再經過一定的配製之後製作出來的就是花式咖啡

　　冰咖啡

　　與花式咖啡類似，但是做成“冰冷”的咖啡飲料.