危地馬拉新東方日曬處理咖啡豆特點 HarioV60手衝咖啡風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 21:54:31

危地馬拉咖啡：

Guatemala El Morito Pache危地馬拉小藍莓莊園帕奇咖啡介紹：
小藍莓莊園在危地馬拉可以說是蠻有實力的一個莊園了，在去年的COE比賽中獲得了第三名跟第五名呢~
帕奇這個品種也蠻少見的，是鐵皮卡的一個天然突變種，這支豆子在甜感和均衡感上的表現是比較好呢~
國家：危地馬拉
產區：新東方
海拔：1550-1800M
處理法：日曬處理
等級：SHB
品種：PACHE
 
|  Hario V60  |
V60濾杯的設計是以水位下降速度的快慢爲重點，讓咖啡粉顆粒達到比較好的萃取流速較快，內部肋骨採用弧度的漩渦結構設計，輔助加快水流，從底部延伸到頂端，說明排氣效果流暢。彎曲的肋骨增加水流路徑，來增加咖啡粉顆粒和水的接觸時間。
 
參數&手法
 
水溫：89℃；中細研磨（BG 5R：中國標準20號篩網通過率58%）；粉水比1:15；
 
用32克水悶蒸30秒，注水至114克分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至230克，水位下降即將露出粉牀時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間爲1'46"
 
風味：有淡淡的發酵香，有深色莓果、堅果、黑巧克力、紅糖、甘草以及葡萄乾的風味。風味層次比較豐富，且酸甜均衡。


 
 

2019-11-14 16:28:10 責任編輯：未知

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