古吉巫拉嘎小農微批次咖啡豆特點 厭氧發酵水洗咖啡豆風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 16:39:42

古吉產區咖啡介紹：

古吉巫拉嘎小農微批次厭氧發酵水洗豆/ Ethiopia Guji Uraga G1 Carbonic maceration（W）/中淺烘焙/ 200g
 
咖啡種植在Guji產區高海拔山區，土壤的地力來自自然有機質的循環，賦予完熟咖啡櫻桃細緻美味的質地～微批次篩選優質漿果，再以厭氧發酵水洗處理，緩慢地將漿果的糖份完整轉化於生豆裏，發展成細膩的酸質與更豐厚的甜味特質。
 
以中淺烘焙帶出明亮酸甜的水果風味，完全烘焙展現咖啡馥郁的花果香氣與圓潤的醇厚度，整體乾淨細緻又有厚實的甜感，喝下後留在舌根的是舒服的甜與愉悅的餘韻。
 
這支豆子是微批次的特殊處理法，採用二氧化碳浸漬法（Carbonic maceration），同近年流行仿效葡萄酒釀製的厭氧發酵法。將高壓的二氧化碳打入密封的發酵槽中，並靜置約44小時，提升咖啡的甜度，又可保留更多的香氣，風味會比傳統水洗來得更豐富。
 
產地：埃塞俄比亞
產區：古吉Guji /巫拉嘎Uraga
處理法：厭氧發酵水洗（慢速發展風味）
特徵：精選微批次咖啡豆，乾淨細緻有圓潤的甜感與愉悅的餘韻

 

2019-11-18 13:56:39 責任編輯：未知

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