牙買加藍山咖啡手衝比例多少才適合藍山咖啡手衝方法分享

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 09:07:03

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　　前街牙買加藍山咖啡手衝分享（每天分享咖啡相關知識）

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，且產量較少，物以稀爲貴。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。

　　這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部，山上終年多霧，島內降水頻繁，空氣純淨，陽光清亮，使這個小島雨水調和。在這裏是使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裏與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨着一系列的問題，如颶風的影響，以及葉鏽病、勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植。

　　法蘭絨濾布

　　法蘭絨濾布因爲毛細孔較濾紙大, 可以保留咖啡的部分油酯, 不像濾紙通常會過濾掉所有油酯, 因此使用法蘭絨濾布衝出的咖啡會比使用濾紙更醇厚, 口感更滑順。

　　【1:15】

　　手法：35克水悶蒸30秒，注水至125克時分段，等水位下降即將露出粉牀時繼續注水至240克水時停止，即將露出粉牀時移走法蘭絨濾布，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2’32”。

　　風味：入口有甘草、可可、香料、堅果的風味，帶有柔和果酸。

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