手衝咖啡粉水比例花魁咖啡豆手衝技巧介紹黑咖啡沖泡比例特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 17:53:05

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　　前街耶加雪菲西達摩花魁咖啡手衝分享（每天分享咖啡知識）

　　手衝咖啡水粉比例實用參數黑咖啡沖泡比例

　　【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金盃準則的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量)

　　【適中口味】1:12～1：13(即金盃準則的1:14.5～1:15.5)

　　【小清新】1:14～1:16(即金盃準則的1:16.5～1:18.5)

　　　刻度捉對了，但泡煮比例不對，也不易衝出美味咖啡。學習過程中需要反覆試喝與濃度檢測，發現手衝最佳沖泡比例，即咖啡豆量比上黑咖啡毫升量，介於1:12～1：13之間，這相當於歐美四大金盃系統，咖啡豆克量比上生水量的1:14.5～1:15.5，最容易命中“金盃方矩”萃出率18%～22%以及濃度1.15%～1.35%的黃金區間，而不致泡出味譜糾結一起的濃咖啡或水味太重的稀薄咖啡。

　　相信大多數手衝咖啡愛好者的泡煮比例，應落在此區間內，我們最常用的黑咖啡沖泡比例爲1:15～1：16，即“金盃準則”的1:16.5～1:18.5。

　　品名：埃塞俄比亞日曬西達摩G1 花魁

　　Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

　　咖啡產國：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亞,

　　咖啡莊園：Guji古吉，Hambella Wamena地區， Dimtu市，buku able莊園

　　咖啡品種：Heirloom，埃塞俄比亞原生種

　　生產海拔：2250-2350M

　　質量等級：G1

　　處理方式：Natural 日曬（非洲曬牀）

　　至於衝煮方式，手沖和虹吸沖泡爲最佳。在磨豆時，你就能聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯。溫婉秀氣，甜美可人。耶加雪菲散發着極其複雜的香氣，展現着極其卓越的口感，令人難以描述。

　　V60濾杯， 15克粉，水溫90度，研磨：BG-6S 水粉比接近1：15 30克水悶蒸，悶蒸時間爲28s 分段：30-105-90，時間爲2：03( 燜蒸開始計時）

　　口感：順滑，有層次感，發酵莓果甜感增強