哥斯達黎加肖邦咖啡風味介紹 肖邦屬於什麼口感的咖啡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 21:35:12


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  前街哥斯達黎加音樂家系列肖邦咖啡知識分享(每天分享咖啡知識)
  
  位中美地峽的哥斯達黎加,同時受太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用,境內多海拔達2000米的高聳火山,咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長,孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。
  
  而塔拉珠(Tarrazu)便是這裏主要的咖啡產地之一。塔拉珠產區生產咖啡也有一定的歷史,曾經得到過英國皇室的青睞與認可,甚至在教皇的演講中也得到過稱讚。
  
  Canet 卡內特莊園
  
  卡內特莊園位於塔拉珠產區的最高海拔區域,是哥斯達黎加水果種植最密集的區域。卡內特莊園以種植百香果爲主,咖啡數量相當稀少,只有一個特定區域種植咖啡,採取特殊的照顧。所有的咖啡櫻桃都以手工採摘,只採收成熟紅櫻桃,但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續,把不夠熟或過熟的豆再挑一次。
  
  黃卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界(Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的“康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味,觀察生豆時豆子呈現出青綠色,聞起來有濃郁的茶香以及淡淡的發酵香。
  
  哥斯達黎加 卡內特 音樂家系列有莫扎特、 貝多芬 、巴哈咖啡,就在今年哥斯達黎加音樂家系列又新增一支名爲肖邦的咖啡豆,不同於其他的風味,這支肖邦的豆子的玫瑰花香明顯,甜感比較突出。
  
  關於這支豆子,前街咖啡建議衝煮方式是手衝,
  
  濾杯:Hario V60 水溫:90-92℃ 粉水比:1:15 研磨度:中細研磨(BG6M:中國標準20號篩網通過率58%)
  
  衝煮手法:分段式萃取
  
  用30克水進行悶蒸30秒,小水流繞圈注水至125克時進行分段,水位下降即將露出粉牀時繼續注水至228克停止注水,等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間爲1'56"。
  
  風味:用92℃水溫衝煮這支肖邦,入口的柑橘酸和茶感較爲明顯、莓果、溫度稍微低一些有濃郁的發酵香,停留在脣齒間的甜感比較持久;用90℃水溫衝煮,玫瑰花的香氣比較突出,入口有葡萄乾、茶感,溫度稍微低一些,有發酵香,口感比較順滑,甜感也較爲明顯。
  
                                                                                                                           更多咖啡知識請關注“咖啡工房”,每天獨家分享咖啡知識。

 

END

2019-12-13 13:32:31 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄