耶加雪菲咖啡豆風味特點故事耶加雪菲單品咖啡豆風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2025-01-05 14:26:20

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　　前街耶加雪菲咖啡知識分享

耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫省的一個小村莊，在埃塞語裏“耶加”yirga是有“安頓下來”的意思，“雪菲”cheffe意思是指“溼地”，因此耶加雪菲就有了一個浪漫的意境——“讓我們在這塊溼地安身立命”。

最初，耶加雪菲的咖啡樹是由歐洲的修道院士栽種，後來改由農民或合作社負責。耶加雪菲其實是由周圍的咖啡小區或合作社建構而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆採用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬爲之，增強迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天微風徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的地域之味。咖啡樹多半栽在農民自家後院或與農田其它作物混種，每戶產量不多，是典型的田園咖啡。

通過改變種植和品種來改變咖啡的風味，至少需要數年的時間。近年來，爲了推成出新，世界各大產區開始風靡特殊處理法，通過處理法來改變咖啡的風味。

埃塞俄比亞的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味

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