埃塞俄比亞比較有名的咖啡豆單品埃塞咖啡豆品牌西達摩簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 07:38:01

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　　前街埃塞俄比亞品牌-西達摩·夏奇索咖啡分享

　　在遙遠埃塞俄比亞南方的衣索比亞高原地區——西達摩省，這裏不僅有高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，而且地形多樣，有排水良好的火山土壤。在這塊養分肥沃的土壤上，孕育着優質的阿拉比卡原生種——Sidama。該地最大的優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。這裏與肯尼亞接壤，通常甜味明顯，受到很多人的喜愛。

　　西達摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細小，酸度柔烈兼備，醇度濃淡相宜，甘甜馨香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，潤滑的口感，並帶有清新的花果香氣。

　　西達摩分爲水洗咖啡（Washed coffee）和日曬咖啡(Sun-dried coffee)兩種。

　　水洗處理的西達摩呈淺綠色，豆粒不大，成長橢圓形，果實飽滿，平均質量好，氣味芳香醇厚，一滴入口，回味無窮，具有野性的美。它優雅而不失俏皮，入口口感溫和宜人，與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊，口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。清澈的果酸，滑潤的口感，精緻的花果香氣。

　　國別:埃塞俄比亞

　　產區:西達摩古吉

　　品名:夏奇索 Shakisso

　　處理廠：當地小農 Abiyot Coffee

　　處理法:日曬（N）

　　品種：伊索比亞古優原生種

　　等級：G1

　　海拔：1800~2000公尺

　　About Shakisso

　　風味：藍莓、百香果、芒果、萊姆，中後段柑橘、綜合果汁。

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