印度尼西亞有哪些咖啡印度尼西亞咖啡怎麼樣風味口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:23:47

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　　前街印度尼西亞咖啡簡介

　　咖啡最早由非洲埃塞俄比亞傳到阿拉伯半島也門正式成爲經濟作物， 1600 年左右傳到印度，並於 1658 年種植在錫蘭，一直收成不好。直到1696年，荷蘭人在印度馬拉巴 ( Malabar ) 寄出一批也門的阿拉比卡咖啡幼苗到印尼爪哇島的巴達維亞 Batavila ( 現在雅加達 ) 。這一批豆苗因爲洪水氾濫，無疾而終後。 1699 年再送來第二批豆苗，這些咖啡樹從此落地生根繁衍生長，並被馴化成爲 JAVA 品種，由於氣候水土適宜，阿拉比卡很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北另一大島蘇拉維西 ( Sulawesi ) 。

　　印尼這個國家是由 17508 個羣島組成，是世界最大的羣島國家，所以要記起印尼實際的疆域印象會有點困難。印尼咖啡常見的可分三、四種：「蘇門答臘曼特寧咖啡」、「蘇拉維西咖啡」、「爪哇咖啡」及「麝香貓咖啡」。

　　蘇門答臘是印尼精品咖啡豆主要產區，咖啡系統非常複雜，在此依書本介紹概分爲四種類型：

　　(1) 曼特寧，是指蘇門答臘中北部託巴湖 ( LakeToba ) 周遭，西南岸海拔 900-1200 公尺林東山區 ( Lintong ) 的溼刨豆或日曬豆最出名，巴塔克族就是此區咖啡農的主幹。獨具藥草、林木的沉香。

　　(2) 黃金曼特寧，經過四次手工篩選，比一般曼特寧更高一等。醇厚明亮、甜度佳。

　　(3) 塔瓦湖咖啡，指蘇門答臘最北端亞齊地區塔瓦湖附近海拔 800-1600 公尺蓋奧山一帶的水洗、溼刨或日曬豆 ( 較少 ) 。酸香味較明亮，悶香調較不明顯。

　　(4) 陳年曼特寧，味道甜如蜜。陳年豆的熟成約要花 2-3 年，堪稱功夫豆。陳年豆色澤呈黃褐色或深褐色，有些不雅，但是甜味 ( sweetness ) 奇佳，陳年處理的爪哇老布朗在甜度、醇度和乾淨度上還更優於陳年曼特寧。

　　印尼咖啡在質量上是很多樣化的，優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的酸度。缺點是也許也會有較不舒服的澀感或有些許的黴味。其他則顯示出土味，這受到一些咖啡愛好者所喜歡，相對的也有另外一些人會厭惡這種的類型。