西達摩日曬花魁咖啡口感介紹日曬花魁風味口感簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 19:24:24

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　　前街西達摩花魁咖啡介紹

　　2017年，埃塞俄比亞的DW生豆公司把他們的咖啡豆送到非洲咖啡協會主辦的比賽TOH（the Taste Of Harvest），日曬批次一舉獲得了TOH埃塞俄比亞的冠軍。這個批次的生豆，以冠軍的身份，命名爲“花魁”。

　　花魁咖啡，位於 Hambella，罕貝拉於埃塞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。

　　目前在Hambella產區約有各種規模處理廠近20家。DW公司Hambella核心產區Dimtu有四家莊園處理廠，分別是"Buku abel"、"Buku saysay"、"Haro soresa"、"Tirtiro Goye"。

　　埃塞俄比亞的咖啡莊園大多還處在原生狀態，當地的咖農們才進山採摘，只選擇全紅果，完全成熟的咖啡櫻桃，全部人工採摘，非洲棚架晾曬，限定果層厚度並且24小時不間斷定時翻動，以確保日曬和通風均勻，更準確地把握髮酵程度，當地處理廠大多也採用原始的日曬處理，根據經驗發酵晾曬，因此質量很不穩定。

　　紅棕有機土壤、年均降雨量超過 1200mm, 海拔、日夜溫差，人工手採純紅果以及莊園得天獨厚的自然環境下低溫發酵。採收紅果的地塊更集中，新的處理場距離更近，可以保證紅果以最快的速度收集和處理。整個處理工藝只是在科學測量儀器的指導下進行了更加精細化的管理，並沒有任何“打破傳統”的改良工藝，紅果糖度達到21以上纔開始進行日曬處理，所以甜度相當高。

　　夜間爲了防止突然降雨，會用厚塑料布進行包裹。這樣使紅果在比較低的溫度下進行發酵和脫水。經過18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度，溼度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天左右的生豆養豆和進一步脫水。

　　品名：埃塞俄比亞日曬西達摩G1 花魁Ethiopian Sidamo Shakisso Natural

　　產國：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亞

　　莊園：Guji古吉，Hambella Wamena罕貝拉，buku able莊園

　　品種：Heirloom（埃塞俄比亞當地原生種）

　　海拔：2250-2350M

　　質量等級：G1

　　處理方式：Natural 日曬（非洲曬牀）

　　風味：草莓、菠蘿蜜、花果香