一般市面上的意式商用磨豆機，都是採用圓盤切割式的方式研磨咖啡豆，而家用型的磨豆機大多是以刀片式爲主，是利用砍豆的方式研磨咖啡豆。 而二者研磨後的咖啡粉均勻度效果相差很大。雖然圓盤切割式磨豆機的價格會比砍豆型的研磨機高，但到對之後的衝煮咖啡質量有很大的影響，所以圓盤式的咖啡研磨機是咖啡廳首先。

　　商用圓盤切割式磨豆機，按刀片的形式來分又分爲圓盤式刀片和錐形刀片二種，大部分都是圓盤式刀片爲主，也就是上下兩片刀盤。下刀盤利用發動機轉動來旋轉。以達到研磨咖啡豆的作用。通過旋轉上刀片來控制與下刀片的距離，從而控制咖啡粉的粗細。平面刀盤一般直徑爲：58mm、64mm、75mm、84mm四種。刀盤直徑越大，研磨速度越快，咖啡粉也越均勻。產生是熱量也越小，能更好的保留咖啡的芳香物質。從而咖啡出品更穩定，咖啡香氣更好。

　　另外要注意的事，磨豆機上下刀盤之間的距離，調整到自己想要的粗細度，根據每天的實際情況。有的咖啡磨豆機會配重方式，來減輕研磨機研磨時候的震動，從而使咖啡粉比較均勻，所以同等情況下較重的咖啡研磨機效果比輕的好。一臺優良的磨豆機是出產優質咖啡的有力保障。