哥倫比亞莊園故事介紹：奧博拉赫莊園支持持續發展 肩負社會責任

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 12:12:59

[ 莊園介紹 ]
 
　　哥倫比亞南部的娜玲瓏省是著名的精品咖啡主產地，與慧蘭、考卡等齊名。奧博拉赫莊園正位於娜玲瓏省下的小鎮--坦瓜鎮。
 
　　這裏位於著名的安第斯山脈，具有非常肥沃的土壤，且富含礦物質的，更有多樣的優勢緯度（約北緯 1 度，非常接近赤道）和海拔環境結合，加之海拔較高（海拔 2100-2300 米之間），晝夜溫差大，咖啡的成熟時間相對娜玲瓏其他地區較長，使得奧博拉赫的咖啡鮮果有更獨特的風味形成。
 
　　變化多樣的山地地形，光照，以及全年恰如其分的降水分佈和降水量，這所有的因素加在一起，爲生產高品質咖啡締造了一個絕佳的基礎環境。
 
　　[ 莊園自有處理廠和處理工藝 ]
 
　　在奧博拉赫莊園，收穫和處理的過程都以高標準去完成，有專人管理和標準化的處理廠，整個處理包括鮮果的採摘，溼處理廠和晾曬過程，這其中每一個過程都影響着精品咖啡的獨特風味。
 
　　該批次瑰夏在採收季採摘成熟的咖啡鮮果，被摘下的全熟果實會在罐子或袋子中靜置15小時，之後使用乾淨的水進行浮選，去除密度較輕的漂浮起的果實之後，送入脫皮機。
 
　　脫去鮮果外皮之後將帶有果膠的咖啡豆放入乾淨的池子中發酵22小時並洗去果膠，在這個過程中再次去除漂浮起的豆子，使整個批次的咖啡豆密度都達到相對一致。
 
　　乾燥過程在托盤中進行，在日光下塑料棚的隔離下進行晾曬，這個批次使用了14天時間完成乾燥過程，直至水分達到12.5%以下。
 
　　[ 莊園的社會責任 ]
 
　　奧博拉赫莊園是知名的可持續發展踐行者。他們對莊園及周邊生態環境進行一系列保護措施。鑑於該地區勞動力供應短缺，更多人選擇移居到城市。莊園對當地居民也提供就業機會與咖啡文化傳教，以便他們能夠與家人一起在該領域出一份自己的力量。這座莊園在蓬勃發展的同時，也肩負起了應盡的社會責任。
 

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2020-04-26 19:33:19 責任編輯：未知

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