烏干達Maliba咖啡處理廠全紅果日曬處理始2017年精品咖啡計劃

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 22:48:31

Maliba 咖啡處理廠位於剛果和烏干達邊境的卡塞塞區域的魯文佐裏山坡，Maliba 地區主要是軟火山土壤。這個地區有着豐富的礦物質土壤，周圍有着廣泛覆蓋的森林植被，許多從山脈中流出的水源。有利的天然環境促成了這裏一年可以種植兩季的咖啡。卡塞塞地區雖然生活着來自不同種族的人民，但他們都有咖啡種植的歷史和背景。

　　Maliba 咖啡處理廠的精品咖啡計劃源於2017年，先是從處理廠周邊的 Drugar 咖啡地塊實驗，這一區域以種植處理便宜低質的日曬咖啡爲主。在精品計劃實行的一開始，先從種植海拔和咖啡櫻桃成熟度這兩面着手進行改良：只選取生長在1800米以上、成熟度足夠的全紅果咖啡櫻桃進行後置處理。

　　後置處理上，採用精緻日曬的處理方式，將清洗乾淨的高品質咖啡櫻桃放置在離地的非洲牀上進行晾曬乾燥15天左右。在這一過程中通過人工不間斷地定期翻滾晾曬的咖啡，以保證乾燥的穩定性與一致性，以及避免發黴。

　　除了以上的精品咖啡項目，Maliba 處理廠還在不斷地改善種植處理水平，比方剛剛通過了 UTZ 認證體系，以及下一個產季將會運用到的有機種植系統。