哥斯達黎加老鷹莊園 超凡杯競賽第四名 世界咖啡師大賽冠軍豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-24 05:14:50

       老鷹莊園 (El Halcon) 是納凡若 (Navarro) 家族擁有的幾個農場之一，位於哥斯大黎加最好的咖啡產區
 
　　塔拉珠 (Tarrazu)，海拔非常高，大約都位於1900公尺，莊主是安立奎納凡若 (Enrique Navarro)。
 
　　老鷹莊園種植的豆種有卡杜拉與卡杜艾，採摘的新鮮甜美的櫻桃，就送到旁邊的蒙特科波 (Monte Copey) 處理廠
 
　　由他的兒子小安立奎負責經營。蒙特科波是典型的微處理廠，每年處理的數量有限，基本上處理的都是自家農場的
 
　　咖啡櫻桃。採摘的櫻桃送來後，先以機械水洗方式去果肉，使用的 Penagos 去果肉機經過特別的調校，可以讓果肉
 
　　黏膜多留一些在果實上，以增加甜度。水洗後，在遮罩的高架牀乾燥，減緩乾燥速度。處理廠在安立奎的管理下實驗
 
　　各種不同的處理法，除水洗外，日曬、蜜處理都很擅長。
 
　　今年六月日本選手井琦英典奪得2014世界咖啡大師賽冠軍的豆子，就是來自家族另一個農場La Mesa的日曬與蜜
 
　　處理鐵比卡。這支老鷹莊園是卡杜拉，參加 2014 哥斯大黎加超凡杯 (C.O.E) 競賽，獲得第四名佳績。蒙特柯波處理的
 
　　其他小農批次，也分別獲得第一、二、五名，是2014年的大贏家。
 

2020-04-27 13:37:54 責任編輯：未知

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