哥斯達黎加老鷹莊園 超凡杯競賽第四名 世界咖啡師大賽冠軍豆

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-24 21:58:01

       老鷹莊園 (El Halcon) 是納凡若 (Navarro) 家族擁有的幾個農場之一,位於哥斯大黎加最好的咖啡產區
 
  塔拉珠 (Tarrazu),海拔非常高,大約都位於1900公尺,莊主是安立奎納凡若 (Enrique Navarro)。
 
  老鷹莊園種植的豆種有卡杜拉與卡杜艾,採摘的新鮮甜美的櫻桃,就送到旁邊的蒙特科波 (Monte Copey) 處理廠
 
  由他的兒子小安立奎負責經營。蒙特科波是典型的微處理廠,每年處理的數量有限,基本上處理的都是自家農場的
 
  咖啡櫻桃。採摘的櫻桃送來後,先以機械水洗方式去果肉,使用的 Penagos 去果肉機經過特別的調校,可以讓果肉
 
  黏膜多留一些在果實上,以增加甜度。水洗後,在遮罩的高架牀乾燥,減緩乾燥速度。處理廠在安立奎的管理下實驗
 
  各種不同的處理法,除水洗外,日曬、蜜處理都很擅長。
 
  今年六月日本選手井琦英典奪得2014世界咖啡大師賽冠軍的豆子,就是來自家族另一個農場La Mesa的日曬與蜜
 
  處理鐵比卡。這支老鷹莊園是卡杜拉,參加 2014 哥斯大黎加超凡杯 (C.O.E) 競賽,獲得第四名佳績。蒙特柯波處理的
 
  其他小農批次,也分別獲得第一、二、五名,是2014年的大贏家。
 

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2020-04-27 13:37:54 責任編輯:未知

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