薩爾瓦多羅尚尼塔莊園尼克拉斯咖啡農場 COE三次總冠軍帕卡馬拉

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 18:34:53

5年中同莊園主三次獲取COE總冠軍,自此開始9年連續的契作,在2019 再次引進薩爾瓦多國寶品種PACAMARA，並於2013 COE 獲得總冠軍的尼可拉斯莊園日曬豆

　　打開咖啡樹狀圖便可清楚地明白,PACAMARA，是由Typica 支派及 Bourbon 支派所交接而成,因此在風味杯測上不難發現有Bourbon 甜水果調,及Typica 可可奶油調等多種風味組成的絕妙風味。PACAMARA 身型較爲碩大，但這是隻硬度極高的豆子。在烘焙建議拉長時間可保留更多的風味。近幾年COE 咖啡競賽,不僅僅在薩爾瓦多,也同時於瓜地馬拉,洪都拉斯,尼加拉瓜,巴拿馬等都可看到PACAMARA在各國競賽展露頭腳

　　<<薩爾瓦多冠軍家族>>

　　羅尚尼塔莊園位於薩爾瓦多Chalatenango省份,於1991年內戰結束,莊園主 Igonacio 繼承父親,開始在這片土地栽種咖啡.由於這地方絕佳微型氣候型態以及肥沃的土地,因而造就如此絕佳的成果.於2011第ㄧ次參加COE 競賽便以繼承父親的羅尚尼塔莊園,杯測分數93.19超高杯評獲得COE總冠軍.並於當年突破COE始上最高競標價

　　<尼可拉斯莊園>

　　莊園主將其中ㄧ塊土地傳承給兒子.就在隔2年,2013莊園主兒子再度以PACAMARA品種以特殊蜜處理法奪下2013總冠軍。