危地馬拉黃波旁水洗索羅咖啡莊園水洗處理阿拉比卡咖啡特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 04:23:00

索羅莊園位於瓜地馬拉瓜地馬拉市距離50公里的莊園，農場的總面積爲500公頃，農場的主要配置如以下：

　　保有55％的自然保護區，在周圍地區是佔地最廣泛的保育園區，這是許多野生動物以及候鳥的天然棲息地，主要保育的樹種是松樹以及橡樹，大部分被保育的動物和植物都會被列在保育項目內。

　　25％咖啡種植面積（約126公頃）

　　20％從事其他農業活動，如生產牛奶，種植玉米和蔬菜

　　這個農場曾經是屬於Guayaba莊園的一部分，在1968年，由Dr. Mario de la Cerda 博士和他的妻子Maria Colom de la Cerda買回這農莊。自1980年起，由他的兒子Juan de la Cerda Colom開始管理農莊，是農莊的第四代。目前由Juan de la Cerda以及他的兒子Juan Diego共同管理這個瓜地馬拉最好之一的農莊。

　　爲什麼能多次獲得瓜地馬拉總統獎？

　　他們之所以成功，是因爲嚴格管制整個咖啡製作過程，由一開始栽種管理到採收及後制處理都有一貫的流程。農莊運用有效率的生態處理場，先用乾處理的方式去除咖啡果外皮，再使用循環水系統開始處理咖啡，接着用清水清理咖啡果，再將殘渣移除，再用日曬及溫室將咖啡曬乾。自從2005年以來，我們用標準的處理過程，到目前爲止，我們很滿意整體成果。

　　地理位置:

　　國家：瓜地馬拉

　　咖啡特色:

　　品種 : Yellow Bourbon

　　處理法：水洗

　　杯測風味 : 濃郁花香氣.水蜜桃.甜桃.杏桃味.櫻桃.果蜜.滑順濃郁口感.黑醋栗.藍莓.回甘杏桃.田佶子及豐盛水果調

　　品種 : Caturra y bourbon

　　處理法：水洗

　　杯測風味 : 濃郁花香氣.香水味.甜蜜水果般酸甜味.檸檬.橘子.香草.薄荷般的口感.酸明亮.水果酸.葡萄.檸檬.活躍酸度.柑橘.甜酒酸度.非常複雜有趣.回甘時間持久.非常甜以及果汁般的喉韻