雲南保山咖啡怎麼樣卡蒂姆水洗處理咖啡衝煮分享

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-29 14:03:20

中國雲南晴開農場普洱保山

　　這支豆子的名字來源於種植者蔡晴開。雖然是一名卡車司機，但他對種植咖啡有着極大的熱情。因此，他賣掉了自己的房子，從昭通來到普洱。

　　一轉眼他已經種植了將近二十年的咖啡。而他也與星巴克在雲南的種植者支持中心相互合作，在之前，蔡晴開的咖啡豆就多次被加入到星巴克的拼配咖啡中。

　　與此同時，蔡晴開也一直在找尋進一步提升自己咖啡豆品質的方法。而在雲南，氣候的不穩定性、咖啡豆需求的提升，使得傳統的曬制方法遇到了瓶頸，這就亟需一種新的乾燥方法。而在給到的信息中，也說蔡晴開用了一種試驗乾燥法（利用乾燥機進行處理）。

　　這個乾燥方法是雲南農業大學熱帶作物學院教授帶領團隊進行科技創新、悉心研究的結果。傳統晾曬的曬場一個曬架乾燥後的咖啡不會超過40公斤，所以整個場地也不會有很大的量，並且晾曬的過程極其容易受到氣候的影響。

　　因此，陳治華教授團隊的發明可以發揮非常重要的作用，即“背壓式熱風乾燥技術”。這個裝置將乾淨的熱風由下而上、持續不斷地均勻吹過咖啡豆，咖啡豆在桶裏不斷被翻起滾動。同時，這一個裝置能加工的量可以達到8000公斤。而這個佔地面積小、加工量大、不受天氣影響、可以靈活控制乾燥的裝置也在普洱開始擴散了開去。

　　雲南保山卡蒂姆

　　產區：保山

　　加工方法：水洗法

　　種植海拔：1600~1850m

　　豆種：卡蒂姆

　　描述：熱情的甜椒風味中迸發出如水果般的酸甜，似糖漿般的質感。

　　衝煮分享

　　15g粉，BG-6S研磨，水225g，水溫90℃，分段萃取，2分鐘時間

　　描述：甜感明顯，口感順滑。