哥倫比亞阿拉比卡水洗咖啡庭比奧咖啡小農種植黑醋栗香甜風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 06:40:25

　　哥倫比亞一直都是一個適宜種植優質阿拉比卡咖啡豆的國家。然而近段時間，變幻莫測的氣候所帶來的暴雨和長時間的乾旱，咖啡花的生長受到了巨大的影響，咖啡種植遭遇了巨大的挑戰。而爲了克服這些困難，庭比奧當地小規模種植莊園的咖啡農們將專業知識結合咖啡種植，更加專注於更小批量咖啡豆的種植，纔有瞭如今品質如此之高的哥倫比亞咖啡。

　　庭比奧位於波帕揚（哥倫比亞考卡省的首府，這個名字來自土着Quecha人的“Pampayán”一詞，意思是“河谷”。）以南15公里，是一個位於該地區安第斯高地的小鎮，是考卡的中心地帶。它的年降雨量約爲1800毫米，其山地景觀造就了多樣化的生長環境。

　　庭比奧市的農業有着悠久的歷史、擁有豐富的農業資源。在哥倫比亞安第斯山脈的高地上，擁有數十年技能和經驗的種植者們，精心培育着咖啡作物，並面對着氣候變化帶來的全新挑戰。近幾年來，在該地區進行咖啡種植與栽培變得越來越困難。

　　由於全球氣候變化，給當地帶來了前所未有的暴雨和長時間乾旱的惡劣天氣，也給當地咖啡種植帶來了嚴重的影響。爲了應對惡劣氣候前所未有的挑戰，小規模農場的咖啡種植者們開始致力於小批量咖啡豆的種植，利用他們的專業知識與相關技術生產出小批量的咖啡豆。

　　感謝他們的努力和辛勤勞作，爲我們帶來這些果香甜美，伴有黑醋栗般風味的咖啡。

　　整個地區有超過4600名咖啡農在4700公頃土地上種植咖啡。

　　而這支加入到帕拉迪西的庭比奧則來自當地8個村莊的5個咖啡種植農戶。

　　咖啡農們將最成熟的咖啡漿果採摘後，會在農場的小型機器上進行去皮去果肉，然後進行幹發酵22小時，以脫離粘液。然後將咖啡洗滌3-4次清潔乾淨，接着會在弧面乾燥牀上乾燥8-12天，每天將咖啡移動三次以確保均勻一致的乾燥。最後移至戶外挑揀並徹底乾燥至含水量11%左右後分級裝袋。