巴西Mogiana產區 格蘭瑪瀑布咖啡農場 咖啡口味與背景故事分享

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-01 12:42:52

　　農場故事
 
　　摩吉安娜Mogiana位於聖保羅州，是巴西着名的精品咖啡產區。栽種的品種是阿拉比卡咖啡豆，產區有海拔高度的優勢，栽種的海拔高度約在1050-1250米。
 
　　該產區的咖啡品質不不同於一般印象中的巴西咖啡，摩吉安娜產區的咖啡有着沉穩香氣的咖啡油脂，口感較好與一般的巴西咖啡相比來說略微厚實一些，苦味較於一般巴西咖啡來說會比較明顯，但是相對的咖啡醇厚度較高，果酸性較低。
 
　　中深烘焙的黃波旁咖啡有着牛奶巧克力、堅果、焦糖般非常突出的風味。
 
　　格蘭瑪瀑布農場位於巴西聖保羅州（即S?o Paulo）的摩吉安娜（Mogiana）產區。
 
　　該產區與巴西的喜拉朵和南米納斯三個產區別稱爲巴西的三大精品產區，並且非常接近南米納斯產區。
 
　　格蘭瑪瀑布農場簡介
 
　　格蘭瑪瀑布農場自1890年以來，一直爲卡瓦略·迪亞斯（Carvalho Dias）家族所有，其一些原始的波旁樹種已有超過107年的歷史。
 
　　加布里爾·卡瓦略·迪亞斯（Gabriel de Carvalho Dias）是巴西卓越的農學家之一。他和他的家人擁有幾個農場，他們在這個地區相互毗鄰。
 
　　Cachoeira意爲“瀑布”;'da Grama'來自當地小鎮Sao Sebastiao da Gram），它的總面積爲417公頃，其中咖啡種植面積爲165公頃。由於地域原因，所有的操作都是手工完成的。
 
　　咖啡豆經過精心挑選，收集在塑料地板上，並使用天然加工製備，然後立即送到農場廣闊的庭院，慢慢均勻地乾燥。咖啡定期翻轉以確保不會過度發酵。
 
　　卡瓦略·迪亞斯（Carvalho Dias）家族認爲社會和環境的可持續發展非常的重要。該農場有一個種植本土植被的計劃，以保持更好的生態平衡。同時，爲員工和工人提供學校，俱樂部和專業規模的足球場。農場共有47間房屋，均配有現代化設施。並且，農場對廢水進行處理，以避免污染穿過農場的溪流。
 

2020-04-30 15:57:45 責任編輯：未知

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