哥斯達黎加卡內特莊園音樂家系列水洗處理貝多芬品種風味分享

作者：未知來源：咖啡豆: 海外文章集 > 2024-12-22 14:37:30

今日給大家分享壹支咖啡豆上的交響曲「貝多芬」！

　　這是壹支甜蜜繽紛的各式水果調豆子，音樂系列的豆子，那股香氣真的是非常的Nice！

　　Costa Rica Canet Musican Beethoven

　　哥斯達黎加卡內特莊園音樂家系列貝多芬

　　產區:塔拉珠產區(Tarrazu)

　　莊園 : 卡內特莊園(Finca Canet)

　　品種：黃卡杜艾(Yellow Catuai)

　　海拔：1900m

　　等級：極硬豆SHB

　　處理法：水洗處理法

　「卡內特莊園Cane」位於哥斯達黎加Tarrazu塔拉珠咖啡種植的最高海拔區域，而「卡內特」是該領域的壹個小農場的名字。

　「卡內特莊園(Finca Canet)」是壹個小型佔地5公頃的莊園，位於塔拉珠產區(Tarrazu)的聖馬哥斯(San Marcos)城鎮，由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三個兄弟家族所有，他們曾壹起工作種植生產超過10年，也共有壹個小型水處理廠(Beneficio)。

　　此區為哥斯達黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有在壹個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧，所有的咖啡櫻桃都以手工採摘，只採摘成熟的紅果，但是在採收之後處理之前還會經過壹道篩選手續，把不夠熟或過熟的豆再挑壹次，在咖啡豆的處理方法上多采用紅蜜、黑蜜、黃蜜的處理手法

　　「卡內特莊園Cane」莊園內有壹個獨特品種叫黃卡杜艾

　　黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的“康琵那農業研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的

　　黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)壹樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細致幹凈的酸味。

　　這支豆子不同於其他的「音樂系列葡萄幹蜜處理」處理法，這支採取的是水洗處理方式，在採收之後會經過壹道篩選手續，把不夠成熟或是過熟的豆子再挑壹次。去果肉處理之後，豆上黏液膠再以離心水洗機去除，以避免發酵，然後再以清水洗凈。最後放置在有遮陽的高架上幹燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的幹燥。

　　簡單的來說就是：篩選豆子→去果肉→洗果膠→幹燥