哥倫比亞咖啡類別 La Estrella 莊園 新奇稀有的蘇丹汝媚品種

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-03 12:14:11

　　La Estrella 莊園
　　
　　咖啡專家 Jaime Duque 在最近幫助裏薩拉爾達地區貧困咖啡種植者改善收成的項目中，參觀了 La Estrella  莊園。該莊園靠近國家公園，海拔1750米，該地長年籠罩着一層薄薄的雲霧，可以避免陽光直射，並保持一整天的宜人溫度。這種氣候爲咖啡樹創造了一個特殊的生長環境。
　　
　　莊園主 Andres Quiceno 是一位經驗豐富的咖啡種植者，專門種植複雜少見的品種，如黃波旁和瑰夏，他向 Jaime 展示了他種植的蘇丹汝媚。經過多年反覆的測試，他爲這款豆子選擇了“雙重發酵”的特殊處理方式，而這種特殊的處理的方式也使得這款咖啡豆烘焙出的風味更爲卓越。
　　
　　“雙重發酵”顧名思義是採取了兩種不同的發酵方法。第一步，去除果皮果肉，將帶有果膠的生豆放入袋中密封 24 小時。第二步，水洗去除果膠，然後放入發酵池中再次發酵 36 小時。這種特殊的發酵方法不僅可以最大程度地釋放出蘇丹汝媚的特質，且能發展出更豐富複雜的風味。
　　
　　蘇丹汝媚
　　
　　蘇丹汝媚是一種非常稀有的咖啡樹種，1942年在蘇丹南部的博馬高原上首次被發現，然而，由於種植難度十分大，此品種並不是豆農的種植首選。近幾年來蘇丹汝媚被重新發掘出價值所在，現在是市場上最新奇的咖啡品種之一。
　　
　　與其他阿拉比卡品種相比，蘇丹汝媚咖啡樹之間需要更多的空間以及種植者更多的關注。在哥倫比亞超過560,000個農場中，目前只有少數幾個成功種植蘇丹汝媚的- 這也使其成爲市場上最稀有豆種之一。
 

2020-05-02 18:41:27 責任編輯：未知

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