巴西巴伊亞產區進步莊園咖啡處理法 PN處理的咖啡有什麼特點？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-05 08:18:18

　　作爲全球咖啡的生產大國，巴西這個國家，在許多人印象中，地位並不像其他生產國來得那麼高，但實際上巴西卻是引領着全世界精品咖啡的火車頭。1999年第一場的卓越杯競賽就在巴西舉行，至此卓越盃每年的競賽仍持續影響着，不僅提高了生產的品質，也持續不斷的進步，改善了在地的咖啡農的生活，。

　　巴伊亞

　　巴伊亞州分爲兩個區域，是東北部最遠的巴西咖啡。它對遊戲來說是相當新的東西，它只是在70年代纔開始種植咖啡，但是技術的快速部署意味着它是該國的強大力量。巴西Cerrado咖啡來自該地區，主要是阿拉伯咖啡。

進步莊園

　　灌溉系統和穩定的天氣相結合，意味着咖啡生長均勻，可以通過大型設備進行機械收割，從而提高了效率和產量。

　　Progresso一詞源自葡萄牙語，就是英文Progress，進步的意思。進步莊園是座年輕的咖啡莊園，而有趣的是，莊園佔地20000多公頃，於1984年成立，當時還是個主要生產經濟作物的農場，作爲巴西最大馬鈴薯（Potato）供應商之一，約在2005年農場纔開始投資與種植咖啡，目前由Borre家族所擁有。

　　莊園內栽種的品種，主要包括紅卡杜艾種（Red Catuai）、黃卡杜艾種（Yellow Catuai）等，種植區約在海拔1150至1200公尺，莊園位在巴伊亞州（Bahia）的沙帕達迪亞曼蒂納區（ChapadaDiamantina）。

　　相較於多數巴西的大型咖啡農園，爲了符合效益與龐大的生產量，紛紛使用機器進行採收，進步莊園所有的咖啡櫻桃果皆經由人工摘採，並僅挑選熟成的果實進行後製與處理。提供了日曬或是巴西式去皮乾燥（即PN處理）的方式處理。

自莊園的PN處理，味道均衡，奶油般的甜香，相當討喜。莊園的堅持與努力，都是爲了提供更高品質的好咖啡！