巴西米納斯州產區 Santa Izabel莊園淺析屢屢獲獎的背後原因

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2025-04-12 06:19:07

　　米納斯州: 巴西最大的咖啡產區, 產量佔全國53%. 年產季預計產量爲2千3百萬麻袋。是一個平坦的高原，適合機械種植採收。

　　米納斯州主要的咖啡產區有 Sul de Minas（南米納斯）， Cerrado Mineiro（米納斯喜拉多產區）， Cerrados de Minas， Chapada de Minas， Mantiqueira de Minas ， Matas de Minas）

　　聖伊莎貝爾（Santa Izabel）是座屢屢獲獎的莊園，位於米納斯州（Minas Gerais）的南方，這裏靠近歐魯菲努市（Ouro Fino）附近山區，海拔最高僅到1200公尺，卻擁有着獨特的產區微型氣候，包括理想的年均溫與日夜的溫差等，讓生產的咖啡具有優異的品質，表現相當出色。

　　米納斯州是主要精品級咖啡的生產區之一，圓豆(Peaberry)分級批次更是相當難得的，一顆咖啡樹約僅有兩成不到的圓豆結果，細緻的風味與飽滿的甜感，令人印象深刻。

　　莊園在2012年被FAL集團買下，該集團尚有另一座同樣生產高品質的咖啡農園Monte Verde。在被FAL集團收購後，莊園內的處理設備與栽種生產過程，皆投入更多心血，並致力於生產更高品質的咖啡，當然也包括嘗試栽種新的品種等。連年都可以在卓越盃的獲獎名單中找到他們的名字，也在當地的其它品質競賽（Quality Contest）中有出類拔萃的表現。

　　多數巴西的大型咖啡農園，爲了符合生產的效益與龐大的數量，皆採用機器的方式來進行採收。但這座莊園不同，有着精細的處理流程，反而堅持透過人工的方式進行採收熟成的櫻桃果。

　　咖啡櫻桃果在被摘採後，先進行精挑以去除雜物，接着就送往處理廠進行後處理，清洗乾淨接着篩除不及格品，而合格品則進入Pulper進行去果皮果肉的階段，去除後在羊皮層外仍保有部分的果肉的黏質層（Mucilage），之後則移至乾燥牀（Drying Beds）進行處理，整個乾燥場地還具有大型的加蓋（Covered Patios）設備，如果不小心處理，這些帶有羊皮層的生豆可能會像爆米花一樣爆開。