咖啡是一種極爲複雜的細微飲料，被已經鑑定出超過1,000種有助於咖啡風味和香氣的化合物，這遠遠超過威士忌或葡萄酒，這是多方面風味維度的標準示例。關鍵變量（例如品種，環境和氣候條件，種植方式，採收方法，收穫後的加工方法和烘焙發展）都在確定咖啡中產生哪種口味方面起作用。令人難以置信的潛在風味範圍是推動我們個人發現之旅的一部分，並使咖啡在我們消費中佔有一席之地。
每種咖啡都有與衆不同的關鍵風味屬性是其魅力，爲了更好地理解和描述這些區別，咖啡的選擇和烘焙都是很重要的。仔細研究以識別共同定義其核心特徵的各個特徵，常喝咖啡能幫助我們理解使每種咖啡獨特而令人難忘的基本風味元素。
你可以以此爲指導來識別符合您的喜好的咖啡，並嘗試不同的風味組合。下面的類別和描述符可以用作參考，以幫助理解咖啡的複雜內在風味，並引導您獲得可提供所需口味體驗的咖啡。
咖啡的酸
有機酸是咖啡的生機和靈魂，而這些酸幾乎是無窮無盡的排列（與檸檬酸，蘋果酸和酒石酸等水果中發現的相同），是咖啡中類似水果的味道的原因。最優質的咖啡。柑橘味通常與咖啡的亮度有關，並且可以以不同的方式表現出來。有些咖啡具有明顯的檸檬或酸橙樣酸度，而另一些則具有檸檬酸的品質，更暗示了莓果或柚子味。
蘋果的口味可以從甜蘋果味（如成熟的紅蘋果或蘋果酒）到格蘭尼·史密斯的幹酸味。精緻的瓜味（蜜瓜，哈密瓜或西瓜）在出現時更難以捉摸，但更加精美。多汁的核果類口味（例如杏子，李子，櫻桃和桃子）是我們的最愛，當我們在咖啡中找到它們時，就會特別興奮。這同樣適用於熱帶風味像荔枝，楊桃，番石榴。當咖啡中有明顯的酒石酸時，它使我們想起葡萄或漿果。 黑加侖，葡萄乾和無花果乾等乾果口味也時常以令人愉悅和令人驚訝的方式出現。
咖啡的甜
咖啡的甜度對其整體質量至關重要-最好的咖啡具有持久的甜度，可以平衡酸度和餘味，補充和提升所有其他口味屬性。有時，咖啡中的甜味類似於我們與乾淨的輕糖或蔗糖相關的甜味。在其他情況下，它以暗示蜂蜜或楓樹的方式出現。
當有更多的焦糖我們解釋甜度是更像的黑暗糖，糖漿，焦糖或原料甘蔗。我們在咖啡中提到的其他類似甜點的口味帶來了描述性的東西，例如黃油、牛奶巧克力和杏仁。深色烘焙有時會喚起黑巧克力或生可可的清爽，令人滿意的苦味。
花香、草藥
咖啡中出現的一些最令人陶醉和最芳香的味道是生活在花卉領域中的那些味道。這些花香調（例如茉莉，玫瑰，康乃馨或柑橘花）值得慶祝，並帶來特別的愉悅。它們通常不如咖啡中其他一些風味屬性那麼明顯，並且最常見於傳家寶品種和在特別高的地方種植的咖啡中。
