印尼咖啡品種|曼特寧是阿拉比卡嗎咖啡風味特點是什麼口感苦嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-01-05 14:35:40

　　印度尼西亞是全球有名的羣島之國，境內的島嶼多達上千個，而且許多島嶼都是由火山爆發形成的，得益於火山所噴發的火山灰，造就富含礦物質，土力肥沃，是種植咖啡最理想的土壤。難怪世界上一些最着名的咖啡都是在印度尼西亞的馬來羣島的島嶼上種植的：蘇門答臘，蘇拉威西島和爪哇。

　　印尼種植的所有咖啡中約有15％是阿拉比卡品種，蘇門答臘是印度尼西亞共和國的第二大島。蘇門答臘曼德寧咖啡生長在蘇門答臘中西部巴塔克地區巴東港附近的芒特勒瑟山高聳的火山斜坡上。從意義上講，“曼特寧”並不是咖啡樹種的名稱，在印度尼西亞是一個種族，而不是巴塔克。

　　咖啡樹最初是由荷蘭人於19世紀初帶到印度尼西亞的，他們試圖打破阿拉比卡品種對世界咖啡的壟斷。幾年之內，印尼咖啡主導了世界咖啡市場。然而到本世紀末，疾病已完全破壞了農作物。成功種植咖啡樹並迅速贏得了世界市場的很大份額，直到第二次世界大戰期間種植園再次遭到破壞。

　　生產蘇門答臘咖啡的獨特方法- 吉林·巴薩（Giling Basah）可以使機體非常飽滿，帶有濃郁的風味，並帶有草本細膩和辛辣的風味。它涉及以大約50％的水分含量將羊皮從豆皮上剝下來（在大多數其他地區，則爲10％至12％的水分）。這種獨特的工藝使蘇門答臘具有了標誌性的風味（低酸度，濃郁的口感和巧克力味），並賦予生豆其標誌性的色彩。

　　三重（TP）的1級Sumatras，指的是人工挑選咖啡中有缺陷的次數。這種額外的質量控制措施可確保杯形非常一致，其中僅包含櫻桃，且成熟度最高。

　　風味特徵：散發着雪松，甜菸草，巧克力和香料的強烈香氣；酒體酸度一致且平衡。

　　區域：亞齊蘇門答臘中西部巴塔克地區

　　海拔高度：2,500–5,000英尺

　　阿拉比卡品種：Typica卡蒂莫爾

　　收穫期：6月-12月