蘇門答臘咖啡特徵曼特寧溼刨處理咖啡豆真的有泥土草本風味嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:41:49

　　蘇門答臘曼特寧咖啡

　　長期以來，有區別的咖啡飲用者一直將蘇門答臘咖啡列爲世界上最好的咖啡之首。來自印度尼西亞的蘇門答臘咖啡具有所有原產咖啡的最鮮明特徵之一。咖啡專家會同意，它的泥土，辛辣和濃郁的特性，其產生源於咖啡豆的植物變種或種植區域，而不是來自異常的加工方法。

　　蘇門答臘咖啡總是溼法和幹法加工，這與大多數其他咖啡是幹法或溼法加工不同。在溼法加工中，在將咖啡豆乾燥之前，先從咖啡櫻桃中除去果肉。在乾燥過程中，種子要先於果皮內乾燥後再去皮。去除果肉，羊皮紙和稱爲銀皮的白色薄膜。

　　蘇門答臘咖啡幾乎只由小型農場種植，將兩者的一部分結合在一起。在農場去除果肉，但剩下羊皮紙和銀色的皮膚。然後將咖啡分階段乾燥，然後除去剩餘的層。

　　蘇門答臘曼特寧咖啡是蘇門答臘咖啡中常見的四種類型之一。雖然大多數咖啡是根據生長地區或國家來命名的，但曼德寧咖啡卻是按傳統上種植和加工咖啡豆的曼德寧人的名字命名的。據說，第二次世界大戰中駐紮在蘇門答臘的日本軍人曾向當地的蘇門答臘人詢問過他的咖啡來源，但蘇門答臘人錯誤地認爲自己被問到自己的種族，並回答“曼特寧”。

　　後來，這個消息傳到了日本，後來這個名字停滯不前，因爲商人開始詢問從蘇門答臘購買曼德寧咖啡。曼特寧（Mandheling）產於潘丹（Pandang），潘丹是印度尼西亞的一部分，靠近蘇門答臘咖啡區，那裏生產了65％的咖啡。19世紀初，人們購買了咖啡樹，試圖打破世界其他地區對咖啡豆的壟斷。Mandheling KOP Sumatra咖啡生長在2500至5,000英尺的高度。曼特寧酸度低，果味濃郁，具有巧克力和焦糖味以及泥土味。蘇門答臘曼特寧咖啡

　　亞齊地區蘇門答臘蓋亞山的豆類比林東和曼德寧的豆類鮮爲人知。這些咖啡豆生長在一個環繞塔瓦湖和Takengon鎮的小山山谷中。它們生長在陰涼處，沒有任何化學物質。這裏使用的加工方法變化很大，並且對風味有影響。一些豆類由小農加工，他們使用傳統的蘇門答臘方法在後院清洗。臨tong風味濃郁，帶有煙燻味，而梅奧風味濃郁，幾乎呈糖漿狀，濃郁的泥土味。