霍蒂加爾莊園故事介紹咖啡種植要素條件處理法如何影響風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 14:44:38

　　巴拿馬的Finca Hortigal或Hortigal Estate自1920年以來一直由家族擁有，如今已完全由婦女擁有和經營。它在Boquete地區的高地上海拔1400-1,600米，並生長100％的Typica櫻桃。

　　埃拉·瑪麗亞·蘇亞雷斯（Eira Maria Suarez）和她的女兒們在他們34.5公頃的土地上，使用“精密技術”施肥，以最大程度地提高產量，同時將生產成本和浪費降至最低。並在每個收穫一天結束，咖啡櫻桃稱重，並送往附近beneficio博克特和大衛城之間的道路上（加工廠）。

　　在工廠，將櫻桃洗淨並在露臺上曬乾，然後再轉移到乾燥機上，以確保一致性。工廠嚴格按照Dona Eira Maria的指導進行加工。蘇亞雷斯婦女說，經過加工後，咖啡被儲存在倉庫中休息直到其“特性和鮮明特徵得到發展”。

　　受益人的倉庫是用Ternium建造的，這有助於調節建築物內的溼度和溫度。

　　霍蒂加爾莊園（Hortigal Estate）可以欣賞到巴拿馬的兩個最高點-火山巴魯（Volcan Baru）和霍基塔（Horqueta）（霍蒂加爾（Hortigal））山的景緻，得益於豐富的火山土壤，原生樹蔭，鳥類多樣性和獨特的小氣候。這些使莊園的咖啡樹長到10到12英尺高，有深綠色，幾乎是藍色的葉子。

　　蘇亞雷斯人說，他們每個季節都遵守嚴格的耕種和維護準則，以確保一致性和優化生產。他們補充道，“農場是我們珍視並渴望每天建立的遺產。”

　　風味筆記：黑糖，柑橘，黑巧克力和全麥餅乾；酒紅色酸度，飽滿，乳脂狀。

　　區域：博克特

　　海拔高度：1,400–1,600馬斯拉

　　阿拉比卡品種：Typica

　　處理法：洗滌，曬乾，機幹