海島咖啡產地-Mavis Bank銀行藍山咖啡 CIB工業委員會標準驗證

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 14:46:13

　　超過6,000名農民向Mavis Bank咖啡廠提供了從藍山地區種植的咖啡，在出售之前，對咖啡進行了徹底的檢查和種植。只有在法律定義的Blue Mountain系列中種植的咖啡才能被認證爲Blue Mountain Coffee。理想的海拔高度，礦物質豐富的土壤，柔和的雲層覆蓋，山巒的陰影和充足的日照的完美結合使該地區受到青睞。

　　從農民只收集成熟的紅櫻桃。該地區的漿果成熟所需的時間比其他地區更長，然後經過人工採摘並漂浮在每個農場的水中。如果漂浮的漿果有未成熟的豆類或蟲害，則將其丟棄。然後，農民將經過批准的櫻桃帶到80多個Mavis Bank咖啡工廠收集站中的一個，然後在這些站中再次漂浮，以確保僅將預先漂浮的咖啡接收到工廠中。

　　收集者每天都會去倉庫，收集新鮮漂浮的咖啡進行製漿。該過程在下午晚些時候開始，以便可以在採摘後立即將咖啡製成紙漿。到達工廠後，將其放入大型儲罐中，並進行徹底檢查，以消除任何過度發酵的咖啡果實。然後將其洗滌以除去粘液，粘液是豆類外部的一種含糖物質。洗滌後剩下的產品是奶油棕色豆，稱爲溼羊皮紙。

　　然後將溼的羊皮紙放在稱爲燒烤的大型混凝土板上進行乾燥。根據陽光條件，這可能需要長達五天的時間。在雨季高峯時，也使用機械乾燥機。乾燥過程涉及使豆類中的水分達到特定水平。在此期間，將進行更多評估以確保只有最優質的咖啡豆才能通過。

　　下一步是儲存，將乾燥的羊皮紙裝袋並送到倉庫，將在其中存放至少十週。這是加工過程中出現某些獨特特徵的關鍵階段。只要咖啡豆進行儲存，就可以脫殼了。去除外殼後即可存儲在筒倉中，並用作木材幹燥機中的燃料。脫殼後，將豆拋光以去除外層的銀色表皮，現在可以分揀了。

　　所有咖啡豆均根據咖啡工業委員會驗證的某些特定特徵進行分類和出售。咖啡豆根據大小分級：I級，II級和III級。接下來，豆子必須滿足有關口味，豆形和顏色的嚴格測試。最後一步是一個手工完成的最終檢查，其中檢查每個bean以消除任何缺陷。

　　然後將咖啡豆裝入由白楊木製成的桶中，並送至牙買加咖啡工業委員會，該委員會將對其進行檢查並將其標記爲100％牙買加藍山咖啡豆，準備出口給有執照的人購買和分銷。