哥斯達黎加咖啡口味塔拉珠咖啡產地 FincaGamboa兄弟莊園故事

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:55:39

　　塔拉祖（Tarrazu）地區位於哥斯達黎加的內陸山區，以生產出衆的咖啡而聞名。塔拉祖（Tarrazu）是該地區生產和加工的咖啡的市場名稱。已知來自該地區的咖啡相對濃郁，帶有複雜的香氣。

　　Finca Gamboa在馬丁·古鐵雷斯（Martin Gutierrez）的家庭已有好幾代了，而馬丁本人在40年前繼承了這個農場。該農場佔地19公頃，是馬丁和他的三個兄弟擁有和經營的較小農場羣中最大的農場。他們幾年前成立了Monta?asdel Diamante磨坊，並共同生產和研磨最優質的咖啡。

　　在農場和工廠中，幾乎所有的工作都是由直系親屬完成的，儘管有時在旺季期間可能會僱用外部幫助。

　　兄弟倆將磨房命名爲“Monta asdel Diamante”（鑽石山），因爲該農場位於桑托斯地區（Zona de los Santos）的山區。“ Del Diamante”在西班牙語中意爲“鑽石” –就像鑽石一樣，咖啡是從山坡上提取的有價值的產品。

　　農場主要種植Caturra和Catuaí，使用半水洗法加工。在選擇性地手工收穫後，僅採摘最成熟的櫻桃，咖啡就在同一天被送至距農場約5公里的工廠。在這裏，櫻桃被接收，分類，稱重，然後用清水洗滌以消除任何異物。

　　洗後立即將櫻桃打漿，然後轉移到乾燥露臺上，其中約有70％的黏液完好無損。在晚上，將乾燥的咖啡蓋好，並定期轉動以確保均勻的溼度控制。在乾燥的露臺上，咖啡通常需要大約7或8天才能達到最佳溼度。

　　農場：芬卡甘博阿

　　品種： Caturra＆Catuai

　　處理：在露臺上半水洗和幹

　　海拔：海拔 1,750至1,800米

　　莊主：馬丁·古鐵雷斯·蒙格

　　鎮/市： Dota，聖瑪麗亞

　　地區：塔拉祖

　　風味：甜，牛奶巧克力，草莓，橙，乾淨