選擇一直品質最好的肯尼亞咖啡，來表達對東非經典作品的最高致敬是很有必要的。肯尼亞AA Select+等級是由Mt.Mount周圍肯尼亞中部農田的一些小型農場主合作生產的。單個批次在當地工廠進行整合，在這裏他們經過嚴格的雙重發酵方法，也稱爲“肯尼亞水洗法”，這加劇了其複雜性。
肯尼亞AA Select +羊皮紙在高架牀上曬乾，然後運至內羅畢咖啡交易所，在那裏按豆大小進行分級，儲存以保證咖啡質量，並最終在拍賣會上出售。肯尼亞AA Select +批次是肯尼亞咖啡的最高等級（17/18濾網或AA）。在風味表現中，它具有很好的酸度，柔滑的順滑度，強烈的杏子味，核果味，
肯尼亞長期以來一直是東非阿拉比卡咖啡的領跑者，在酸度和亮度方面，肯尼亞被廣泛認爲是擁有最好的果酸味，口感乾淨而着稱，提供平衡和明顯的品味，從漿果，核果到甜柑桔，應有盡有。拍賣價格。內羅畢咖啡交易所的拍賣是一種基於質量的支付系統，該系統是在數十年基於實驗室的農業研究，應用農業和強大的合作社網絡的基礎上，爲上游行業的神經中樞。
在交易所中，小農戶可以接觸到各種各樣的國際買家，他們互相競價，爭奪完美的風味表現。實話實說，肯尼亞的種植者在今天的行業中受到了許多讚譽，爲了擁抱科學發展的進步，他們幾代人一直在努力，測試了農業和加工能力的極限。主要的生長地區從17,000英尺高的肯尼亞山中心山峯一直延伸到首都內羅畢的郊區到南部。阿拉比卡農田的另一部分位於Mt. 埃爾貢（Elgon），對肯尼亞與烏干達的西部邊界。
“肯尼亞水洗法”雙重發酵法要求將製漿的櫻桃兩次在發酵罐中浸泡12至24小時，中間還要進行額外的沖洗。完成後，將豆通過水道按密度進行分離，除去密度較小的“漂浮物”。然後，將咖啡豆進行最後的浸泡，以促進健康的氨基酸和氨基酸結構。接下來，在嚴格的監督下，將豆在高架牀上曬乾約1至2周，直到其水分降至11–12％。
當今的特色產業建立在斯科特實驗室的廣泛工作基礎上，斯科特實驗室開發了當今廣爲人知的SL28和SL34品種，並在肯尼亞和許多其他東非咖啡生產國廣泛使用。從1934年到1963年，Scott實驗室將傳家寶Mokka（Yemeni Typica）和Bourbon雜交，產生了更多的抗乾旱和抗鏽病的阿拉比卡菌株。
時至今日，Scott Labs雜種比新近使用的現代防鏽品種如Ruiru-11和Batian更受青睞，由於與SL的傳統農作物相比，它們缺乏複雜性，因此不受專業供應商的青睞。可以追溯到1890年代，法國傳教士首先將阿拉伯咖啡引入坦桑尼亞，然後才向北遷移到肯尼亞。大約在同一時間（1893年），蘇格蘭傳教士還向肯尼亞介紹了Mokka品種，
風味筆記：非常好的酸度，柔滑，強烈的杏子，核果，柑橘和醋栗的香氣。
品種：SL28/SL34
處理方式：雙重水洗法
海拔：1400-2000m
咖啡等級：AA +
收穫：2月-3月和11月-12月
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