冷萃咖啡製作方法粉水比例研磨度 冷萃冰咖啡怎麼保存時間多久

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:37:07


　　我知道，廣州的夏天已經到了，每個人都對鞥喝到一杯冰爽的冰咖啡感到興奮。但是，外面仍然很熱，尤其疫情還沒結束，整個夏天都是你們可以在家制作冷衝咖啡的遊戲，相信現在的你們已經成爲自封的冷釀迷，所以要接着看下去！
　　
　　自制冷萃咖啡是：柔滑，微甜，超爽，容易製作比在咖啡店買便宜，適合炎熱的早晨起來品嚐。如果你想喝熱咖啡，可以輕鬆加熱，粗磨咖啡可以衝煮更長的時間，可以在週末進行冷沖泡，然後每天早晨從冰箱倒入咖啡，甚至你可以帶到公司去炫耀。作爲不是100％不是早起的人，冷煮咖啡是完全改變遊戲規則的人。
　　
　　冷萃咖啡製作取決於許多因素，包括使用的豆類，浸泡時間和稀釋度。稀釋是最容易控制的因素，不要直接喝冷沖泡的濃縮物，因爲咖啡因含量很高！
　　
　　冷沖泡的酸性較低。
　　
　　熱咖啡對於個別人來說會使胃部不適，則冷飲可能不會。但是唯一知道的方法就是嘗試一下，如果你可以自己製作，則可以更好地控制自己想要的量而能控制結果。
　　
　　與沖泡咖啡相比，冷沖泡需要更長的時間。
　　
　　由於水很冷，因此需要浸泡約12至18個小時才能萃取出咖啡的風味和咖啡因。冷萃過程中可減少咖啡中的苦味化合物，產生更甜，更順滑的口感。任何品種都可以使用，當浸入冷水而不是熱水時，它會減少苦味。將一杯冷萃咖啡與相同種類的熱咖啡進行比較會很有趣。
　　
　　如何做冷釀-基本冷萃咖啡比例
　　
　　選用一些清新的淺烘單品豆風味會更清爽。本次選用前街咖啡的巴拿馬花蝴蝶，具體信息如下：
　　

 
　　產區：巴拿馬 波奎特產區
　　
　　海拔：1600m
　　
　　品種：70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾
　　
　　處理方式：水洗處理
　　
　　風味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花、蜂蜜
　　粉水比：1:10 研磨：中度研磨（比手衝略粗些）品種：阿拉比卡豆 推薦：耶加雪菲、巴拿馬有花果香氣；洪都拉斯酒桶雪莉有酒香、巧克力風味；哥斯達黎加蜜處理，酸甜均衡，有果汁感。 萃取時間：8-12小時
　　
　　首先你可以沒有專業的工具，你只需要準備一個密封罐，能夠保證不泄露萃取中的咖啡，根據比例把粉和水倒在一起，然後把容器放置在冰箱裏等待萃取時間的完成。
　　
　　時間到了之後可以拿出來進行過濾，濾紙、濾布等都可以。過濾完後就可以試飲，然後根據個人口感的要求是否需要增加水來稀釋。可以選擇加冰來調和濃度，達到自己想要的濃度。
　　
　　冷萃咖啡製作時間長，冷萃完後可以在冰箱再發酵3天，也可以即時飲用，但保存時間建議在3天左右喝完。看完get到了嗎，趕緊動手帶去公司炫耀吧！
 
 

 

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2020-05-06 17:04:07 責任編輯：未知

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