哥倫比亞咖啡特點口味介紹 咖啡產區風味的區別品種特點處理方式

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 23:25:21

　　哥倫比亞的家庭農場每年生產兩次咖啡。咖啡豆來源的影響可以從味道中看出：南部種植的咖啡豆具有柑橘的香氣，中部地區的是水果和草藥，而北部的咖啡豆則有堅果和巧克力的痕跡。
　　
　　哥倫比亞咖啡幾乎完全來自阿拉比卡品種。這是因爲火山土壤，年降雨量和主要咖啡生產地區900-2,000米的高海拔爲阿拉伯咖啡提供了理想的環境。在該國西部，在與太平洋沿岸平行的三個山脈中種植咖啡。
　　
　　哥倫比亞的22個咖啡種植區可分爲北部，中部和南部。哥倫比亞咖啡大部分收穫產於中部和南部地區，而有機生產的主要地區是北部和南部，那裏的土壤自然有利於咖啡種植。有機生產僅佔總產量的百分之幾，但其產量卻在強勁增長。
　　
　　哥倫比亞直接位於赤道上，是爲數不多的咖啡生產國之一，每年收穫兩次：一個在秋天，另一個在春天。一年兩次收成，一年四季都有新鮮豆。咖啡是在安第斯山脈陡峭的山坡上的小型家庭農場種植的。
　　
　　“這裏的農場面積只有幾公頃，仍然使用傳統方法，其中大多數是手工方法。咖啡廠通常生長在陡峭的斜坡上，幾乎是唯一的選擇。
　　
　　“首先，去除水果的果皮和果肉（稱爲咖啡櫻桃），並丟棄所有劣質豆。接下來，將豆發酵12–24小時。此後，大多數情況下將豆曬乾，但一些農場也爲此目的配備了機械。傳統上，許多人仍然通過將農作物運輸給買家。”
　　
　　安第斯山脈的斜坡具有赤道氣候典型的明顯不同的乾燥和潮溼季節，夏季從五月到十一月是多雨的，而冬季是乾燥的，這使其成爲咖啡植物的理想棲息地。但是，根據土壤類型，海拔高度和其他自然條件的不同，所生產咖啡的風味在各地區之間可能會有很大差異。
　　
　　在哥倫比亞，來自彼此相鄰的農場的咖啡之間甚至在口味上可能存在很大差異-這種獨特的微氣候是哥倫比亞咖啡種植的特徵。也種植了許多不同的阿拉比卡品種，這也會影響風味。
　　
　　例如，在哥倫比亞南部，赤道的陽光，營養豐富的火山土壤和從山谷中升起的潮溼空氣使咖啡種植在海拔高達2300米的地方，比任何其他地方都要高。來自這些地區的咖啡口感中等，香氣清新，酸度高。
　　
　　在安第斯山脈東北部，咖啡生長在海拔較低的1,000–1,600米處，生產出中等酸度的咖啡，其酸度平衡，具有巧克力的風味和柔和的甜味。可以根據其獨特的風味和酸度來發現哥倫比亞咖啡。南部是柑橘類，中部是水果和草藥，北部是堅果和巧克力的痕跡。
 

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2020-05-07 14:25:34 責任編輯：未知

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