製作咖啡的方法和步驟聰明杯的沖泡方式粉水比研磨度方案分享

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 20:25:09

　　近年來，隨着咖啡文化不斷在國內的發展，咖啡愛好者也越來越多，那麼愛好者們如何才能讓像咖啡館的專業咖啡師一樣，在家也能衝煮出一杯好喝的咖啡呢。

　　今天，針對在座各位的懶人們，我就給大家介紹一個衝煮器具聰明杯（Mr.Clever）。這款器具顧名思義，它可以使你變聰明（心裏有沒有數自己知道），讓你和專業的咖啡師萃取的咖啡風味差不多。聰明杯原理是一個活塞的作用，聰明杯的底座有一個裝置，當把它放在平面上時屬於靜置狀態，濾杯底部屬於下沉狀態，活塞就被密封起來；而把它放/架到分享杯壺或咖啡杯上時，可活動的濾杯底座和中間的活塞一起就會被頂上去，活塞周圍就會漏出縫隙，此時濾杯裏的水或咖啡液就會流下來。

　　聰明杯的操作過程就是這樣簡單，衝煮咖啡時，就是將水直接注到裝入咖啡粉的濾杯中，讓咖啡粉和水充分的接觸來進行萃取，差不多3分半鐘左右的萃取時間，時間到的時候，就把濾杯放在杯口上，杯口會將濾杯下部的底座以及活塞一起頂起來，咖啡液就會自動流下來了，是不是很簡單，而且咖啡風味也不會差。

　　不管你注入濾杯中的水流是怎樣的，或大或小，或粗或細，只要注入的水量是一定的，影響都不會太大，水都會一直在浸泡着咖啡粉，進行萃取，一定的時間後過濾出來，風味差別基本不大。只要確定了咖啡粉的研磨度、水溫、萃取時間這些基本參數，用聰明杯你就可以持續的衝出一杯相對穩定美味的咖啡了。

　　具體操作所需要的器具和豆子如下：

　　所需器具：

　　1、磨豆機

　　2、電子稱

　　3、聰明杯（以及濾紙）

　　4、手衝壺

　　5、咖啡杯

　　步驟：

　　1、將水溫燒至92度左右備用（有溫控壺更好，沒有溫控壺的話，在水燒開後一會兒用溫度計測量也可以）

　　2、研磨15克咖啡粉（類似於砂糖的顆粒，介於白糖和黃糖之間粗細）