冷萃咖啡製作方法比例 冷萃咖啡研磨粗細萃取粉水比口味特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 12:54:46

　　冷萃咖啡比手衝冰咖啡口感要細膩得多，名稱本身就暗示了差異，用熱水衝好再加上冰塊，一種速成的冰咖啡，相對於冷萃咖啡的長時間低溫萃取，差異似乎理所當然。
　　
　　與標準沖泡相比，冷萃咖啡的過程需要將咖啡粉浸泡八到十二個小時。將咖啡粉在水中保持這麼長的時間，會使咖啡的酸度降低，每杯咖啡因的咖啡因含量降低。它具有更甜的甜度，更強的香氣和更豐富的顏色。
　　
　　冷萃咖啡也可以在冰箱中保存最多兩週，這對於忙碌的早晨來說是一種可靠的選擇。冷萃咖啡也可以用作牛奶和咖啡糖漿混合飲料的基礎，當然取決於個人的意願。
　　
　　冷飲的酸度較低嗎？
　　
　　一般來說，是的，冷萃咖啡的酸度低於手衝咖啡，這是由於咖啡粉長時間在較低溫度下的結果。與大多數化學藥品一樣，咖啡中的化合物在較高溫度下更易溶解，有些化合物除非在較高溫度下否則根本不溶解，結果是某些酸性較高的化合物根本沒有出現在飲料中。
　　
　　如何沖泡冷咖啡
　　
　　製作冷萃咖啡的一種簡單方法是使用冰凍的水置於密封的容器中，常時間與咖啡粉浸泡，這樣才能最大化的降低咖啡的酸度，製作出細膩的口感。
　　
　　製作咖啡時，建議使用1:10-15的粉水比，是你要的量來決定，研磨比手衝粉略粗一點，因爲手衝的粗細與水接觸時間越長越長，意味着從整體上將提取出更多的滋味物。
　　
　　可以通過攪拌來加速萃取，以確保所咖啡粉與水能充分的接觸並放置在冰箱中過夜。早晨到來，慢慢地將咖啡渣倒出來過濾掉，這樣你就得到了一壺冷萃咖啡。
　　
　　而有些咖啡發燒友會在他們的研磨中使用雙重過濾技術，首先使用兩個裝有濾紙的袋子，然後再使用另一個袋，這將產生一杯甜味的冷泡咖啡。對於冷萃咖啡來說，無論是深烘還是淺烘，萃取的物質都比手衝咖啡的要少，風味更加的淡雅。
　　
　　無論是何種風味口感，豆各自有特色，可以依據自己想要的來進行選擇。多嘗試不同烘焙度的咖啡，你或許能發現不一樣的世界。
 

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2020-05-09 13:59:30 責任編輯：未知

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