危地馬拉安提特蘭咖啡豆|席蘭莊園水洗處理瑰夏馥郁香甜風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:26:42

　　席蘭莊園從1870年就一直是Echeverria家族的資產，坐落在阿堤特蘭湖的高山峻嶺上，阿堤特蘭湖是在84,000年前火山噴發後所形成的。這個被創造出來的大坑總是長年蓄積着充沛水源，而這次的噴發也創造了三座新的壯麗火山，塑造出湖泊與山羣相映的獨特美麗景觀。

　　這座湖泊範圍內有12座瑪雅部落，非常富有文化與傳統。因爲動人的自然景觀與文化遺產，使得這座湖泊被指定爲世界遺產，並且被稱作最美麗的湖泊。席蘭莊園座落在湖泊東部，在阿堤特蘭湖山緣的上部。它的高度使得這個莊園成爲瓜地馬拉少數生產有機咖啡的莊園，而如此生產方式也使得他們嚴重受到葉鏽病的影響。

　　試着維持生態系統以及創造種植咖啡的理想環境，席蘭莊園使用香蕉樹作爲咖啡種植園的遮蔭樹。這不止使採收咖啡的工人們感到開心，它也影響了咖啡的杯測風味。Echeverria家族幾年以前透過許多努力，終於有機會直接從非洲取得Geisha種子。

　　因爲Geisha品種並非源自於美洲，讓它在這邊很難轉栽種。在瓜地馬拉現在不超過三個莊園有在種植Geisha，而且產量稀少，每年只有幾個麻布袋。席蘭莊園好幾年來在莊園內的不同地區種植這獨特的品種，經過多年努力，2012年終於可以生產出高品質的Geisha，使得這支咖啡成爲2013年最獨特的瓜地馬拉咖啡。

　　瓜地馬拉錫蘭莊園瑰夏

　　產區：Chimaltenango

　　海拔：1,700公尺

　　品種：瑰夏

　　處理法：水洗處理

　　風味：咖啡花、玫瑰花、奶油、楓糖、檸檬柑橘味、蘋果

　　相關認證：國際有機作物促進協會