成熟的咖啡櫻桃是什麼顏色？每個咖啡櫻桃有多少個咖啡豆？

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-05-20 20:03:26

　　你是否想過咖啡櫻桃的味道是怎麼樣的？咖啡櫻桃爲什麼叫櫻桃呢，會和櫻桃一樣好喫嗎？種種疑問讓你再一次（黑人問號臉），這篇文章就來給你解解疑問。

　　咖啡中的香氣只有在烘焙咖啡豆時纔會產生，因此答案是否定的：櫻桃的味道不像烘焙咖啡般有香氣，但是，不同種類的咖啡以及櫻桃具有不同的口味。畢竟所有咖啡生長在不同地區，氣候和採用不同的種植方法後，風味具有很大的區別。

　　咖啡採摘櫻桃

　　生咖啡（即幹咖啡豆）的重量僅不到成熟咖啡櫻桃重量的20％。其餘的是外皮，果肉，粘液和水。有時會說櫻桃的味道能預知咖啡烘焙後的香氣，如果一切順利，那麼更甜和更果味的櫻桃也會在咖啡中產生含糖味。

　　咖啡花是白色的

　　咖啡櫻桃通常裏面有兩個咖啡豆。櫻桃中的果肉不多，因此最好將它們彈出，而不要咬一口。採摘後，咖啡櫻桃的成熟度對咖啡的質量起着重要作用。膠漿的量，咖啡豆周圍的膠狀物質以及櫻桃中的糖和幹物質的量也會影響杯子的質量。也許您聽說過糖度測量？那就是水溶液中的糖含量，意味着您一杯咖啡中的糖含量。當然，櫻桃中糖的含量也會影響櫻桃本身的味道。

　　有不少的烘焙師他們可以通過品嚐櫻桃來分辨咖啡的種類。我想品嚐櫻桃和喝咖啡也一樣。首先，他們的口味完全相同，但是經驗越豐富，您就會發現更多的差異和細微差別。即使我的櫻桃味不同，風味也不那麼高級，但我絕對可以說口味確實有所不同。實際上，甚至咖啡花的香氣也有很大的不同，危地馬拉Huehuetenango的Finca Las Rosas獲得了“傑出杯獎”的農民中能學到了這一點。

　　如果要控制櫻桃果肉對杯咖啡味道的影響程度，則必須選擇正確的加工方法。如果簡化，則留在豆上用於乾燥的咖啡櫻桃層越多，將獲得越多的果味和甜味。通過自然加工，你可以將整個櫻桃乾燥，然後再從豆子上去除表皮和果肉。通過蜂蜜加工，你會將一些果肉和粘液留在豆子上，而糖將形成甜味和類似蜂蜜的味道。

　　通常，咖啡櫻桃成熟時會變紅，但也有橙色，黃色和粉紅色。這種黃波旁、粉波旁。巴西黃波旁出名，哥倫比亞粉波旁出名。這也是咖啡獨居的魅力，因爲有很多品種會通過天然的基因突變，又或者是人工進行選育而出的，風味口感都有不錯

　　現在，你正在思考的答案。咖啡櫻桃的味道如何？品種、產區不同口味都有不一樣的呈現。有的像芒果，有些具有茉莉花香氣，有些則帶有漿果味。最重要的是，它們都像蜂蜜一樣甜！