到印尼必買的咖啡|蘇門答臘咖啡的講座探究其爲何能夠聞名全球

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:29:35

　　在蘇門答臘，他們獨特的品嚐咖啡歸功於許多不同的因素。它們的低酸度和複雜的風味使該地區的咖啡變得特別，並在咖啡界備受追捧。讓我來設個講座，並教給你有關蘇門答臘及其咖啡所需的一切知識。
　　
　　蘇門答臘咖啡豆從哪裏來？
　　
　　蘇門答臘咖啡種植於大巽他羣島。大巽他羣島是印度尼西亞西部沿海的一羣島嶼。蘇門答臘島（印度尼西亞蘇門答臘島）是該地區最大的島嶼，該地區種植的咖啡因其名字而得名。大巽他羣島位於所謂的咖啡帶的中心。其熱帶氣候以及炎熱潮溼的天氣，造就了世界上最好的咖啡。
　　
　　成長地區：ACEH，林塘，西南地區，楠榜
　　
　　工藝：Giling Basha（也稱爲溼脫殼）
　　
　　海拔高度成長：  800 - 1500米  海拔
　　
　　常見品種（阿拉伯）：Typica，Caturra，Bourbon，S-Line Hydrids，Tim Tim
　　
　　風味特徵：濃郁的香氣，甜雪松，甜椒和巧克力，泥土和香醋的獨特香氣
　　
　　是什麼使蘇門答臘咖啡如此特別？
　　
　　蘇門答臘咖啡真的很特別。與南美或非洲相比，其處理方式有所不同。因此，它具有獨特的味道，並帶有  巧克力和泥土風味。
　　
　　溼脫殼加工
　　
　　使蘇門答臘咖啡與衆不同的另一個原因是它們的收穫方式。通常，蘇門答臘咖啡使用的加工方法是溼殼法，即巴哈薩語中的Giling Basah。脫殼是用於乾燥咖啡豆的許多方法之一。我們知道並熱愛的咖啡豆是從從咖啡櫻桃中取出的種子開始的。正如您可能從水果中想象的那樣，它們會變溼。
　　
　　通常，在其他咖啡生產國家/地區，將其晾乾，直到以其他方式處理之前剩餘的水分含量爲11％。但是，由於蘇門答臘島多變的天氣，農民每天只有大約  4個小時的乾燥時間才能開始下雨，並有可能破壞他們的辛苦工作。
　　
　　爲了解決這個問題，只讓咖啡豆乾燥直到水分達到50％爲止  。然後將它們出售/運輸到專門的溼式脫殼機，該機使用摩擦力完成乾燥過程並從其保護性塗層（稱爲羊皮紙）中除去咖啡豆。發生這種情況時，機器會幫助發酵咖啡豆併產生複雜的泥土味。
　　
　　蘇門答臘咖啡的味道如何？
　　
　　由於水分過多，蘇門答臘的咖啡本身的風味差異很大，與其他國家相比，差異很大。蘇門答臘咖啡豆往往具有較低的亮度和酸度，並且更多地專注於柔和的泥土口味。
 

2020-05-10 11:53:58 責任編輯：未知

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