大家都知道喝黑咖啡的好處，但是如何打破糖的習慣呢？我們關於拋棄奶精和學習熱愛黑咖啡的技巧。黑咖啡就像咖啡界中的精靈：從簡單到精緻它應有盡有。那先來了解下手衝咖啡的歷史。
1908年，德國家庭主婦Melitta Bentz對咖啡中的苦味和沉澱物感到厭倦。她使用當天的方法沖泡咖啡，將鬆散的咖啡渣包裹在布中，然後將布在水中煮沸。因此，她找到了一個黃銅杯子，杯子底部打了個孔，在孔上放了一張兒子的吸墨紙，在紙上放了新鮮的磨碎的咖啡，然後在杯子剛煮開的時候就用了熱水。它運作得非常完美-她得到了一杯美味，甜美，乾淨的咖啡，而Melitta Company誕生了。梅利塔·本茨（Melitta Bentz）不斷致力於改進這種簡單的過濾咖啡製作方法，如今被公認爲是錐形過濾系統的發明者，至今仍被認爲是一種出色的煮咖啡方法。
在很多國人眼中咖啡就是又苦又難喝，必須加很多奶盒糖才能喝下去，而對於很多人而言能喝下不加糖的咖啡的人就是異類，那是因爲他們不知道好的手衝咖啡是不用加糖就能享受的。
但是，很多人無法承認自己不喜歡不加糖的版本，他們覺得咖啡就是苦，尤其是喝過蘇門答臘咖啡的人更是如此覺得。他們不覺得我應該；喝黑咖啡會更“真正”。
蘇門答臘咖啡是全球着名的，口感非常醇厚，苦味很突出這是蘇門答臘咖啡的特性。但是苦味對於某些人而言有不一樣的看法，因爲凡事都有好有壞，當然苦味也是一樣。
烘焙很深的焦苦和香濃的苦是兩個分類點，就如巧克力一樣，這種苦是很多人都可以接受甚至是喜愛的，但是對於類似烘焦了的堅果那種苦是完全無法接受的，直接唾棄的。
奶油和糖經常被用來掩蓋舊的，廉價的，烘烤不良的或無味的豆子的味道；相反，瞭解到一些新鮮的咖啡會因奶油的飛濺而增強，因爲咖啡中的油與乳製品中的油結合在一起。就是說，糖很少能增加新鮮的咖啡，所以奶油比糖好。
當你喝黑咖啡時，沒有什麼能和對工藝的奉獻精神。出於很多原因，使咖啡正確喝起來比喝一杯美味的滴水要困難得多。蘇門答臘的咖啡就是以醇厚的苦度取勝，這也同樣能深受一羣咖啡人的追求。
當然，蘇門答臘咖啡對於一般人而言還是無法接受那種苦度，所以加糖也是無法避免。也有很多人會被規則束縛，精品咖啡就一定要喝純的，但當你無法接受這種味道時，只能尋求別的出路，因此加糖就是一種。這是個人的選擇，不用因爲無法接受而強迫自己，當然最好是以最簡單的方式來品鑑咖啡的風味是最好不過的。
