哪些咖啡豆酸性較低又不苦巴西的咖啡怎麼樣適合怕酸怕苦的你

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 10:56:46

　　Yellow Bourbon以其成熟時呈現的黃色而聞名-與其它所有咖啡品種的櫻桃紅有着明顯區別-Yellow Bourbon已成爲巴西的咖啡瑰寶，是巴西征戰天下的利器，也是巴西最具知名的精品咖啡。

　　儘管近年來該品種在咖啡購買者和烘焙商中得到了廣泛認可，部分是由於其獨特的高質量風味屬性，並且由於出於差異化而對不同品種的集體癡迷，但Yellow Bourbon實際上具有悠久的歷史，在巴西的種植歷史和市場佔有率都非常高。

　　巴西黃波旁的起源

　　作爲一種咖啡品種，黃波旁在巴西種植已有近90年的歷史。到1850年代，巴西已成爲全球主要的咖啡生產國。該行業嚴重依賴於1720年代推出的Typica系列。鑑於Typica的單產有限，進而降低了出口潛力，巴西使節前往馬達加斯加以東的印度洋的留尼汪島，獲取了一些Red Bourbon品種的種子。到1870年代，Red Bourbon已成爲遍及巴西許多咖啡產地的着名咖啡品種。

　　然後，在1871年，出現了一些奇怪的事情。衆多記錄顯示，在聖保羅州的博圖卡圖市：一種典型的Typica帶有黃色漿果，這在巴西從未有過。雖然黃色的Typica突變（當時稱爲黃色Botucatu）並不是特別有效，但由於其奇特的果實顏色而被許多農民採用。應當指出的是，一些研究人員認爲，黃色波旁威士忌起源於自然的紅色波旁威士忌突變。

　　由於其低產且對咖啡葉鏽病的敏感性較高，因此與其他品種相比，黃波旁的種植可能需要更多的關注和照顧。黃波旁威士忌通常生長在海拔1000米或以上的地方，並且在收割和收穫後過程執行得很好的地方，也可以發揮其品質潛力。

　　黃波旁咖啡巴西

　　Yellow Bourbon的感官特性在杯子中清晰可見-包括其甜味，醒目的香氣和非常明顯的檸檬酸味。成熟的水果和葡萄乾是其他常見的風味元素。研究人員最近發現，蔗糖含量與某些脂肪酸和有機酸的存在與黃波旁威士忌的品質之間存在某些關係。到目前爲止，木犀草素（制黃劑）與質量之間沒有確定的聯繫。

　　但是並不阻礙巴西黃波旁在全球的盛名，多次在COE中獲獎已經說明該品種的優越性，並且還不少莊園依靠該品種多得冠軍，這就是實力，巴西就是能夠依據這一個品種與所有的咖啡品種相抗衡。均衡的口感，低微的酸性，堅果、巧克力的風味是不少喜歡均衡口感的選擇。